Resep: Pindang Kudus ala resto

Kategori : Masakan khas Kudus

Pindang Kudus.

Anda dapat memasak Pindang Kudus dengan 18 bahan and 4 langkah. Berikut ini adalah cara untuk mengolah masakan tersebut.

Siapkan bumbu dan bahan untuk Pindang Kudus :

1. Sediakan 300 gr daging sapi, potong kotak, cuci bersih, tiriskan.
2. Sediakan Secukupnya air untuk rebusan pertama.
3. Siapkan 1200 ml air untuk rebusan kedua.
4. Sediakan Segenggam penuh daun melinjo.
5. Siapkan 1/4 butir kelapa utk santan (buat dgn air hasil rebusan daging).
6. Siapkan 2 lembar daun salam, remas.
7. Siapkan 1 batang serai, memarkan (saya pk 2 karena kecil2).
8. Sediakan 1 ruas jari lengkuas, memarkan.
9. Siapkan Secukupnya garam, gula, merica bubuk, dan kaldu jamur.
10. Sediakan Secukupnya minyak sayur untuk menumis.
11. Sediakan Secukupnya cabe rawit merah utuh.
12. Siapkan 2 buah kluwak (pilih yg tdk pahit).
13. Sediakan Aduk rata kluwak dgn sedikit air panas nnt jadi kaya pasta.
14. Siapkan Bumbu yang dihaluskan :.
15. Sediakan 4 siung bawang merah.
16. Siapkan 2 siung bawang putih.
17. Sediakan Seujung jari terasi.
18. Sediakan 1/2 sdt ketumbar sangrai.

Cara memasak Pindang Kudus :

1. Didihkan secukupnya air. Rebus daging kurleb 5 menit. Angkat, buang air rebusan pertama. Tiriskan. Sisihkan..
2. Kemudian rebus kembali daging dengan 1200 ml air sampai empuk (saya pk pressure cooker 35 menit). Gunakan air sisa rebusan untuk membuat santan sebanyak 400 ml (Kalau kurang bisa ditambah ya). Sementara itu haluskan bumbu kemudian satukan dengan kluwak yg sudah diseduh air panas td..
3. Panaskan minyak sayur. Tumis campuran bumbu halus dan kluwak sampai harum dan matang. Lalu masukan daun salam, serai dan lengkuas, aduk rata. Kemudian masukan daging yg sudah direbus. Aduk rata kembali..
4. Tuang santan. Aduk terus supaya tidak pecah. Beri garam, gula, merica bubuk dan kaldu jamur. Aduk rata terus. Masak sampai mendidih dan bumbu meresap. Koreksi rasa. Masukan daun melinjo. Lalu masukan cabai rawit merah utuh. Aduk rata sampai daun dan cabai layu. Angkat, siap disajikan. Sajikan dengan taburan bawang goreng lebih sedaap..