Resep: Kuah Sate Padang yang menggoyang lidah

Kategori : Masakan khas Sumatera Barat

Kuah Sate Padang. Perbedaan Resep Sate Padang Pariaman dan Padang Panjang. Masyarakat di luar kota Padang sebagian besar menyebut sate dengan kuah kental ini dengan nama sate Padang. Sate Padang panjang dibedakan dengan kuah satenya yang berwarna kuning, sedangkan sate Padang Pariaman kuahnya berwarna merah.

Memang ada perbedaan kuah sate tepung beras atau bumbu sate Padang antara yang dipakai pada sate pada Padang. Kuah Sate Padang - Kali ini kita akan membuat kuah sate padang yang enak dan simpel, pengen Sate Padang Pariaman, adalah bentuk Sate dari sumatra barat yang paling sering kita temukan. Sate Padang adalah sebutan untuk tiga jenis varian sate di Sumatra Barat, yaitu Sate Padang, Sate Padang Panjang dan Sate Pariaman. Anda dapat mengolah Kuah Sate Padang dengan 18 bahan and 6 langkah. Berikut ini adalah cara untuk memasak nya.

Siapkan bumbu dan bahan untuk Kuah Sate Padang :

1. Sediakan 5 sendok makan tepung beras.
2. Sediakan 1 Lt air.
3. Siapkan 1 batang serai geprek.
4. Sediakan 2 lembar daun salam.
5. Sediakan 3 lembar daun jeruk.
6. Siapkan 1 lembar daun kunyit.
7. Sediakan secukupnya Kaldu bubuk.
8. Sediakan Bumbu halus :.
9. Siapkan 6 siung bawang merah.
10. Siapkan 4 siung bawang putih.
11. Sediakan 3 buah cabe merah.
12. Siapkan 10 buah cabe rawit merah.
13. Siapkan 3 cm kunyit.
14. Siapkan 2 cm jahe.
15. Sediakan 1 ruas lengkuas.
16. Sediakan 1 sendok makan ketumbar bubuk.
17. Sediakan 1 sendok teh lada bubuk.
18. Siapkan 2 buah kemiri.

Sate Padang memakai bahan daging sapi, lidah, atau jerohan (jantung, usus, dan tetelan) dengan bumbu kuah kacang kental (mirip bubur). Sate Padang ini terbuat dari bahan dasar daging sapi, lidah, atau jeroan seperti jantung, usus, dan tetelan. Ciri khas dari Sate Padang ini adalah siraman bumbu kuah kacang kental dengan citarasa. Warna kuah sate Padang berbeda dari lokasi dimana sate tersebut dikembangkan.

Cara memasak Kuah Sate Padang :

1. Larutkan tepung beras dengan sedikit air, sisihkan..
2. Tumis bumbu halus beserta daun salam, daun jeruk, daun kunyit dan serai hingga harum..
3. Masukan air, tunggu hingga mendidih..
4. Campurkan larutan tepung beras sambil diaduk agar tidak menggumpal dan beri kaldu bubuk..
5. Masak hingga kuah mengental..
6. Tes rasa, Sajikan.

Kuah kuning berarti berasal dari daerah Padang Panjang. Warna kuning cerah ini berasal dari penggunaan kunyit. Sate Padang Panjang kuahnya kental berwarna kuning dengan cita rasa rempah-rempah yang kuat, sedangkan sate Pariaman kuahnya berwarna merah dan rasanya lebih pedas. Sekilas, kuah sate ini tampak mirip dengan sate padang, namun cita rasanya berbeda. Uniknya lagi, kuah sate ambal dibuat dengan tambahan tempe rebus yang dihancurkan hingga halus.