Resep: DONAT / ROTI SEMIR dengan TEHNIK AUTOLISIS yang menggugah selera

Kategori : Masakan khas Solo

DONAT / ROTI SEMIR dengan TEHNIK AUTOLISIS. Donat autolysis tanpa ulen cocok untuk roti dan pizza !! Assamualaikum bunda Saya telah mencobaa menggunakan adonan donat dengan metode autolysis ternyata. Namun, autolisis sendiri bisa diaplikasikan pada aneka cara pencampuran bahan dengan menghasilkan jeda atau resting time yang berbeda-beda.

DONAT / ROTI SEMIR dengan TEHNIK AUTOLISIS Pada video ini saya mencobaa membuat donat kentang menggunakan tehnik autolisis. DONAT AUTOLISIS ini cocok buat yg belum punya mixer Roti dan bagi yg malas menguleni adonan apalagi. Donat tanpa ulen-donat autolysis/donat autolisis/donat autolyse hasil Donat Super Empuk dengan Metode Autolisis. Anda dapat mengolah DONAT / ROTI SEMIR dengan TEHNIK AUTOLISIS dengan 12 bahan and 15 langkah. Berikut ini adalah cara untuk mengolah nya.

Bahan-bahan dari DONAT / ROTI SEMIR dengan TEHNIK AUTOLISIS :

  1. Siapkan Bahan I :.
  2. Siapkan 250 gram Terigu protein tinggi (cakra).
  3. Siapkan 50 gram Gula pasir.
  4. Siapkan 1 butir Telur.
  5. Siapkan 100 ml Air matang.
  6. Siapkan Bahan II :.
  7. Sediakan 1/2 sachet Ragi instan (5 gram).
  8. Siapkan 2 sdm Air hangat.
  9. Sediakan 2 sdm Susu bubuk.
  10. Siapkan 30 gram Mentega (1,5 sdm).
  11. Siapkan Sedikit Vanili cair.
  12. Sediakan Sedikit garam.

Tanpa diulen lama adonan bisa kalis elastis. DONAT AUTOLISIS ini cocok buat yg belum punya mixer Roti dan bagi yg malas menguleni adonan. Namun, autolisis sendiri bisa diaplikasikan pada aneka cara pencampuran bahan dengan menghasilkan jeda atau resting time yang berbeda-beda. Dalam memanggang roti, istilah autolisis digambarkan sebagai periode istirahat setelah Autolisis melepaskan DNA ke dalam lingkungan ekstraseluler.

Langkah-langkah memasak DONAT / ROTI SEMIR dengan TEHNIK AUTOLISIS :

  1. Campur rata gula dan telur, tuang 1/2 bagian air, aduk rata.
  2. Letakkan terigu dalam wadah, tuang campuran telur, aduk rata dg spatula anti panas/ yg kayu. Tuang sisa air, aduk smp rata.
  3. Tutup wadah dg wrap/lap, biarkan mengembang membentuk gluten.
  4. NOTE : saya bikin pagi jam 7.30 dg suhu 27°C. Dan ini gluten yg terbentuk stlh 1 jam, adonan sdh mulai lentur tp masih kasar.
  5. Adonan stlh 2 jam, sudah mulai membentuk windowpane tp masih ada celah.
  6. Setelah 3 jam dg suhu 28°C adonan sdh nembentuk windowpane nyaris sempurna, jd saya stop smp disini fermentasi alaminya.
  7. Buat campuran ragi dan air hangat, aduk rata sampai halus.
  8. Tuang ragi dan semua bahan II, Aduk rata dg tangan.
  9. Letakkan adonan di meja kerja yg sdh ditaburi terigu, jgn lupa tangan jg kasih terigu krn adonan agak lengket jk tanpa dioles terigu.
  10. Bagi adonan sesuai selera. Karena saya lagi pengen roti semir dan anak gadis maunya donat jd sy bagi 6 donat @55 gram dan 2 roti, tata di loyang. Tutup adonan dg lap, diamkan 30 menit atau sampai ngembang 2x lipat.
  11. Oles roti dg kuntel, oven 15 menit suhu 170°.
  12. Goreng donat.
  13. Belah roti dan siap dioles dg butter cream & beri topping sesuai selera.
  14. Yummy....
  15. Terakhir sy lg bjngung lama gak nulis resep kok gak bisa enter ya pas nulis caption, jd gak bisa nambahin hestek diatas. Td jg pas isi foto atau nulis/copy step sll cursor yg orange otomatis mbalik ke step paling atas dulu..jd kebayang ribetnya scroll ya kalau pas ngisi step nomer belasan hahaa.. apa hp sy yg error ya, tp knp cm di cookpad aja ya enternya gak muncul hihii....

DNA genomik eksternal ini dapat dikombinasi Efek autolisis pada anggur berkontribusi pada rasa cair krim, dengan kata lain mereka membuat. donat tanpa ulen tanpa mixer tanpa cetakan ! Bisa untuk Pizza, Roti, Bapau ! Resep roti sobek oven tangkring metode autolisis. Metode Autolisis Pada Adonan Roti Donat.

Aneka resep makanan lain yang mungkin Anda suka :