Resep: Sate Padang yang menggoyang lidah

Kategori : Masakan khas Sumatera Barat

Sate Padang.

Anda dapat membuat Sate Padang dengan 36 bahan and 7 langkah. Berikut ini adalah cara untuk membuat masakan tersebut.

Bahan-bahan dari Sate Padang :

1. Sediakan 1 kg Lidah Sapi.
2. Sediakan 200 gr Daging Sapi (optional kebetulan ada stok jd skalian).
3. Sediakan 7 sdm tepung beras dan air secukupnya.
4. Siapkan Garam, gula, kaldu bubuk.
5. Siapkan Bumbu Halus tidak pedas.
6. Sediakan 8 bawang putih.
7. Sediakan 15 bawah merah.
8. Siapkan 7 cabe rawit (optional).
9. Sediakan 1 ruas kunyit.
10. Sediakan 1 ruas jahe.
11. Sediakan 1/2 sdt jinten.
12. Siapkan 1/2 sdt merica.
13. Sediakan 1 sdt ketumbar.
14. Sediakan 2 kemiri.
15. Sediakan Bumbu Halus Pedas.
16. Sediakan 8 bawang putih.
17. Siapkan 15 bawang merah.
18. Sediakan 1 ruas kunyit.
19. Siapkan 1 ruas jahe.
20. Sediakan 1/2 sdt jinten.
21. Sediakan 1/2 sdt merica.
22. Sediakan 1 sdt ketumbar.
23. Sediakan 2 kemiri.
24. Sediakan 10 cabe merah keriting.
25. Sediakan 7 cabe rawit/setan (optional).
26. Siapkan Bumbu Celup (22nya sama).
27. Siapkan 2 lembar daun kunyit, sobek2.
28. Sediakan 5 lembar daun jeruk.
29. Sediakan 3 sereh, geprek.
30. Sediakan 2 ruas laos, geprek.
31. Sediakan 2 bunga lawang.
32. Sediakan 3 kapulaga.
33. Siapkan 5 cengkeh.
34. Siapkan Pelengkap.
35. Sediakan Bawang merah goreng.
36. Sediakan Ketupat.

Cara memasak Sate Padang :

1. Rebus Lidah sapi dan Daging. Kalau sya pake panci presto jd ga lama2. Kalo pake panco biasa sekitar 30 menit. Setelah direbus buang kulit bagian luar dari lidah sapi..
2. Sambil menunggu siapkan bahan2 lainnya..
3. Setelah lidah dan daging empuk. Potong2 dadu semuanya. Lalu masukkan ke dalam wajan / panci yg akan digunakan untuk memasak. Masukkan bumbu halus, aduk rata, dan diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap..
4. Setelah 30 menit tambahkan air kurang lebih 1 L dan rebus kembali lidah dan daging sapi. Jangan lupa masukkan bumbu celupnya yaa. Beri tambahan garam, gula, dan kaldu bubuk. Rebus sampai mendidih, test rasa. Setelah mendidih angkat lidah dan daging dengan saringan (pisahkan dengan kuahnya).
5. Tusuk2 lidah dan daging dengan tusuk sate. Bakar dengan grillpan/wajan datar di atas kompor sebentar (jgn lama2 ya nanti gosong)..
6. Untuk kuahnya.. larutkan tepung beras dengan air secukupnya dan masukkan ke dalam sisa kuah rebusan daging dan lidah tadi.. aduk cepat agar tidak menggumpal. Utk kekentalan bisa disesuaikan dgn selera.kalo kurang ditambah lg larutan tepungnya, kalo kekentalan bisa tambah sedikit air. Masak sekitar 10 menit.
7. Tips: bagi yg pada saat menghaluskan bumbu masih ada yg belum halus atau pd saat memasukkan larutan tepung beras terbentuk gumpalan sebelum dihidangkan bisa disaring dlu kuah bumbunya biar lbh enak dilihatnya 😁. Voilaaa sate padang siap disajikan.. jgn lupa pelengkap ketupat dan bawang merah gorengnya yaa.