Cara mengolah Kuah sate padang ala resto

Kategori : Masakan khas Sumatera Barat

Kuah sate padang. Perbedaan Resep Sate Padang Pariaman dan Padang Panjang. Masyarakat di luar kota Padang sebagian besar menyebut sate dengan kuah kental ini dengan nama sate Padang. Sate Padang panjang dibedakan dengan kuah satenya yang berwarna kuning, sedangkan sate Padang Pariaman kuahnya berwarna merah.

Memang ada perbedaan kuah sate tepung beras atau bumbu sate Padang antara yang dipakai pada sate pada Padang. Kuah Sate Padang - Kali ini kita akan membuat kuah sate padang yang enak dan simpel, pengen Sate Padang Pariaman, adalah bentuk Sate dari sumatra barat yang paling sering kita temukan. Sate Padang adalah sebutan untuk tiga jenis varian sate di Sumatra Barat, yaitu Sate Padang, Sate Padang Panjang dan Sate Pariaman. Anda dapat memasak Kuah sate padang dengan 14 bahan and 7 langkah. Berikut ini adalah cara untuk memasak nya.

Siapkan bumbu dan bahan untuk Kuah sate padang :

1. Sediakan 10 sdm tepung beras.
2. Siapkan 500 ml Air untuk aduk tepung.
3. Siapkan 1500 ml Air untuk dididihkan.
4. Siapkan Kaldu ayam/daging.
5. Siapkan Bumbu dasar giling: bawang merah, bawang putih dan jahe giling.
6. Sediakan 1 atau 2 sdm Cabe merah giling.
7. Sediakan 1 sdt Kunyit giling atau bubuk.
8. Sediakan Rempah sup: cengkeh, kayu manis, pala, kapulaga.
9. Siapkan secukupnya Merica.
10. Sediakan secukupnya Garam.
11. Sediakan 1/2 sdm Gula.
12. Sediakan 1 atau 1/2 sdm Ketumbar.
13. Sediakan 1/4 sdm Jintan.
14. Sediakan Penyedap rasa.

Sate Padang memakai bahan daging sapi, lidah, atau jerohan (jantung, usus, dan tetelan) dengan bumbu kuah kacang kental (mirip bubur). Sate Padang ini terbuat dari bahan dasar daging sapi, lidah, atau jeroan seperti jantung, usus, dan tetelan. Ciri khas dari Sate Padang ini adalah siraman bumbu kuah kacang kental dengan citarasa. Warna kuah sate Padang berbeda dari lokasi dimana sate tersebut dikembangkan.

Cara memasak Kuah sate padang :

1. Aduk tepung beras dengan 500 ml air, sisihkan.
2. Didihkan air 1500 ml.
3. Masukkan semua bahan yg tersisa.
4. Didihkan. Jika sudah mendidih, masukkan air tepung beras, aduk cepat.
5. Jika terlalu kental dan bergerindil, tambahkan air, aduk beberapa menit.
6. Siap disajikan dengan lontong dan sate.
7. Tambahkan bawang goreng dan kerupuk.

Kuah kuning berarti berasal dari daerah Padang Panjang. Warna kuning cerah ini berasal dari penggunaan kunyit. Sate Padang Panjang kuahnya kental berwarna kuning dengan cita rasa rempah-rempah yang kuat, sedangkan sate Pariaman kuahnya berwarna merah dan rasanya lebih pedas. Sekilas, kuah sate ini tampak mirip dengan sate padang, namun cita rasanya berbeda. Uniknya lagi, kuah sate ambal dibuat dengan tambahan tempe rebus yang dihancurkan hingga halus.