Resep: Sambal ikan peda (klotokan peda) lezat

Kategori : Masakan khas Sumatera Barat

Sambal ikan peda (klotokan peda). Assalamualaikum. salam sejahtera semuanya, ketemu lagi sm aku, kali ini aku berbagi Sambal favorit saya, yaitu sambal pete ikan peda. semoga bermanfaat. Cara memasak ikan peda menjadi sambal yang pedas enak dan menghabiskan nasi. Nah bunda bagaimana cara membuat Ikan Peda.

Kuah yang gurih dan pedas dari sayur Asam Pedas Ikan Peda pas dinikmati kapan Saja. Jangan sampai kelewatan untuk mencobanya, pasti jadi favorit suami dan anak-anak, nih. Brengkes Ikan Asin Peda, salah satu lauk favorit buatan Nenek kesayangan saya yg rasanya melekat dihati sampai kini. (Catatan: Sediaan Ikan asin peda di LN (Salted Dried Mackerel) biasanya sangat kering dan keras, jadi anda harus memakai pisau untuk memisahkan bagian daging dan durinya. Anda dapat mengolah Sambal ikan peda (klotokan peda) dengan 10 bumbu and 5 langkah. Berikut ini adalah cara untuk memasak makanan tersebut.

Bahan-bahan dari Sambal ikan peda (klotokan peda) :

1. Siapkan ikan peda.
2. Sediakan cabai rawit.
3. Sediakan cabai hijau.
4. Siapkan petai (bisa ganti ale).
5. Siapkan bawang putih.
6. Siapkan bawang merah.
7. Sediakan tomat hijau.
8. Sediakan minyak.
9. Sediakan kecap manis.
10. Sediakan totole.

Di kenal dua jenis peda yaitu peda merah yang dibuat dari ikan kembung betina ( Restrellinger nglegtus) dan peda putih yang dibuat dari Peda merupakan salah satu produk olahan tradisional yang dibuat dengan cara fermentasi. Fermentasi adalah proses penguraian daging ikan oleh enzim. Peda merupakan produk fermentasi dengan bahan baku ikan. Pada umumnya di buat untuk ikan yang berkadar lemak tinggi.

Cara memasak Sambal ikan peda (klotokan peda) :

1. Rendam ikan asin 5 menit dalam air, Tiriskan lalu goreng. Kalo menggoreng jangan dibolak balik karena ikan peda ini gampang terberai dagingnya. Setelah digoreng ambil dagingnya saja. Sisihkan..
2. Potong potong bawang merah dan putih, cabai hijau, cabai rawit, petai..
3. Siapkan minyak untuk menumis, Masukkan dengan urutan Bawang merah dan putih (hingga harum), lalu cabai, tomat, petai..
4. Tambahkan kecap manis,totole.Masak hingga bahan tersebut agak layu..
5. Masukkan daging ikan peda, lalu masak hingga semua baham tercampur. Koreksi rasa..

Cara pengolahan ikan peda sangat bervariasi. Walupun demikian, pembuatan peda mempunyai fermentasi penggunaan bahan tambahan garam dan dilakukan secara tradisional. Ikan peda memiliki rasa asin dan gurih yang sangat khas. Apalagi aromanya sangat harum, jadi otomatis bisa meningkatkan selera makan saya. Sekilas, tumis ikan peda kemangi ini terlihat sederhana.