Resep: Soto Mie Bogor ala resto

Kategori : Masakan khas Bogor

Soto Mie Bogor.

Anda dapat membuat Soto Mie Bogor dengan 39 bumbu and 6 langkah. Berikut ini adalah cara untuk mengolah makanan tersebut.

Siapkan bumbu dan bahan untuk Soto Mie Bogor :

1. Sediakan Rebusan Daging.
2. Sediakan 500 gr Daging Bagian Sengkel.
3. Siapkan 250 gr Daging Tetelan.
4. Sediakan 1.5 Lt Air (untuk rebusan membersihkan daging).
5. Sediakan Bahan Rebusan Kaldu Daging.
6. Sediakan 2.5 Lt Air (Untuk Kaldu).
7. Sediakan 2 Biji Bawang Putih.
8. Sediakan 2 Lembar Daun Salam.
9. Siapkan 2 Ruas Jahe.
10. Siapkan Bumbu Halus.
11. Siapkan 10-12 Siung Bawang Merah.
12. Siapkan 5 Siung Bawang Putih.
13. Sediakan 6 Buah Cabai Merah Besar (Buang Bijinya).
14. Sediakan 1/2 Sdt Pala Bubuk (Pala biasa jg bisa).
15. Siapkan 1 Ruas Kunyit.
16. Siapkan 1 1/2 Sdt Merica Bubuk.
17. Siapkan Minyak untuk menumis.
18. Siapkan Bumbu Cemplung.
19. Siapkan 5 Siung Bawang Putih (potong tipis, goreng jd bawang putih goreng).
20. Siapkan 5 Lembar Daun Jeruk.
21. Siapkan 2 Lembar Daun Salam.
22. Sediakan 3 Batang Daun Bawang (hanya bagian batang putihnya saja).
23. Siapkan 1 Batang Daun selederi (utuh, diikat bareng daun bawang).
24. Sediakan 1 Batang Sereh (geprek.
25. Siapkan 2 Ruas Jahe.
26. Sediakan 2 Ruas Lengkuas.
27. Siapkan Sedikit Jinten.
28. Siapkan 1 Sdm Garam (Bisa ditambah sesuai selera).
29. Sediakan 2 Sdt Gula.
30. Sediakan 1 Sdt Kaldu sapi (Saya pakai merk PURA).
31. Siapkan Bahan Pelengkap.
32. Sediakan 2 Buat Tomat Merah (potong kotak kecil).
33. Sediakan 1/4 Kol (potong kasar).
34. Sediakan 1 Batang daun Bawang (potong tipis).
35. Sediakan Risol Isi Bihun (Ada di resep lain).
36. Siapkan 1 Plastik Mie Kuning Basah.
37. Siapkan Bawang goreng (opsional).
38. Sediakan Sambal.
39. Siapkan Jeruk Nipis.

Cara memasak Soto Mie Bogor :

1. Bersihkan Daging dengan cara merebus sekitar 5-10 menit hingga air berubah warna dan agak berbusa, lalu buang airnya. Lalu potong daging menjadi beberapa bagian, lalu rebus kembali dengan 2.5 l air yang sudah mendidih selama 30-45 menit. Matikan, lalu keluarkan daging, potong kecil-kecil..
2. Tumis bumbu halus hingga matang dan mengeluarkan minyak..
3. Rebus air kaldu hingga mendidih, masukan daun jeruk, sereh, lengkuas, salam, jahe, dan daging yang sudah dipotong kecil2 tadi. Lalu masukan bumbu halus yang sudah di tumis. Aduk hingga rata..
4. Masukan batang daun bawang dan seledri. Setelah itu masukan bawang goreng dan jinten. Masak sekitar 5-10 menitan, lalu bumbui dengan garam dan gula. *Opsional tambah 1 Sdt MSG (Lebih tajam rasanya, tp saya tdk pakai).
5. Penyajin dengan tomat, kol, daun bawang yang sudah dipotong, dan tambahkan mie kuning basah ke dalam mangkuk, lalu siram dengan kuah dan daging. Masukan risol hangat yang sudah dipotong. Kucuri jeruk nipis dan tambahkan sambal sesuai selera.
6. Bahan sambal: 15 Cabai Rawit, 10 Cabai Merah keriting, 2 Kemiri sangrai, 3 Biji Bawang Putih, 1 Sdt Kaldu Jamur. Rebus, uleg halus. Lalu tumis sebentar. Siram dengan kuah soto mie secukupnya..