Cara mengolah Tekwan ala resto

Kategori : Masakan khas Sumatera Selatan

Tekwan. Tekwan adalah penganan khas Palembang yang terbuat dari campuran daging ikan dan tapioka, yang dibentuk berupa bulatan kecil-kecil, dan disajikan dalam kuah udang dengan rasa yang khas. Biasanya pelengkap tekwan adalah sohun, irisan bengkoang dan jamur, serta ditaburi irisan daun bawang. Tekwan adalah hidangan sup yang berasal dari Palembang.

Kudapan yang terbuat dari adonan tepung terigu dan ikan yang dimakan dengan kuah bercuka. Selain pempek dan tekwan, tentu saja masih banyak kuliner Palembang yang juga mengesankan. Misalnya saja kerupuk kemplang, pindang ikan patin, mie celor, laksan, pindang tulang, celimpungan. Anda dapat membuat Tekwan dengan 28 bumbu and 6 langkah. Berikut ini adalah cara untuk membuat nya.

Bahan-bahan dari Tekwan :

1. Siapkan Pentolan :.
2. Siapkan 1 kg daging ikan tenggiri.
3. Siapkan 150-200 gr sagu tani.
4. Siapkan 4 butir putih telur.
5. Siapkan 1 sdm gula pasir.
6. Sediakan 1 sdm kaldu bubuk (saya kaldu jamur non msg).
7. Siapkan 2 sdm garam.
8. Siapkan 1 gelas air es.
9. Siapkan Kuah :.
10. Siapkan 2 lt air.
11. Sediakan Bumbu halus :.
12. Siapkan 12 siung bawang putih.
13. Siapkan 3 sdm ebi, cuci bersih, rendam air hangat.
14. Sediakan 1 sdt merica butiran.
15. Siapkan 2 sdt kaldu bubuk.
16. Sediakan Secukupnya gula dan garam.
17. Sediakan Rampai :.
18. Siapkan 300 gr bengkoang, potong korek api.
19. Sediakan 2 ons jamur kuping, bersihkan, siram air hangat, iris2.
20. Siapkan 20 kuntum bunga sedap malam.
21. Siapkan Sambal :.
22. Siapkan 1 ons cabai rawit hijau, bersihkan.
23. Sediakan 1/4 sdt garam.
24. Sediakan Sejumput soda kue.
25. Sediakan Pelengkap :.
26. Siapkan Jeruk kunci / jeruk nipis / lemon kecil.
27. Sediakan Bawang goreng.
28. Siapkan Potongan seledri.

Suwatu hari, Dija yang cantik calon tu. Italian translation: brodo di tekwan. Кулинарное искусство.

Cara memasak Tekwan :

1. Keruk daging ikan tenggiri, lalu beri air. Tambahkan 4 butir putih telur, beri garam, gula dan kaldu bubuk. Aduk rata. Lalu beri tepung sagu sedikit demi sedikit. Aduk hingga tercampur rata. Koreksi rasa..
2. Bentuk tekwan menggunakan bantuan garpu dan langsung bentuk diatas air mendidih. Rebus selama 5 menit saja sampai mengambang. (Saya bagi 3x rebus tiris agar panci tidak terlalu penuh)..
3. Kuah : haluskan, merica butiran, ebi dan bawang putih. Tumis dalam minyak panas hingga harum. Tambahkan kaldu bubuk, garam dan sedikit gula pasir (opsional)..
4. Masukkan potongan bengkoang, jamur kuping dan bunga sedap malam. Koreksi rasa..
5. Sambal : bersihkan rawit hijau. Rebus sebentar dalam air mendidih yang sudah diberi garam dan sedikit soda kue. Angkat. Haluskan dengan blender serta sedikit air es..
6. Tata tekwan di mangkuk. Siram kuahnya lalu beri perasan jeruk nipis/jeruk kunci, bawang goreng dan potongan daun seledri. Sajikan bersama sambal..