Resep membuat Tekwan tenggiri kuah udang yang menggugah selera

Kategori : Masakan khas Sumatera Selatan

Tekwan tenggiri kuah udang. Assalammua'laikum Resep Tekwan Ikan Tenggiri Asli Palembang Dengan Kuah kaldu Udang Yang Mudah Gurih & Enak tidak terasa ya bunda, sebentar lagi sudah masuk. Maaf ya kemarin pas upload video tekwan ternyata kurang lengkap. Resep membuat tekwan dari ikan tenggiri ala " Dapoer mama.

Tekwan tenggiri kuah udang Kuah udangnya, bisa dari udang galah (satang)atau udang kecil-kecil juga bisa, asal bersih dan masih segar. Jika kepepet, gak ada udang segar Teruskan sampai adonan tekwan habis. Melainkan tekwan disajikan dengan kuah kaldu yang gurih. Anda dapat membuat Tekwan tenggiri kuah udang dengan 22 bumbu and 8 langkah. Berikut ini adalah cara untuk memasak masakan tersebut.

Bahan-bahan dari Tekwan tenggiri kuah udang :

  1. Sediakan 1 kg daging tenggiri super.
  2. Sediakan 2 butir telur.
  3. Siapkan 500 ml air.
  4. Siapkan 3 sdt munjung garam.
  5. Siapkan 1 sdt munjung kaldu jamur.
  6. Siapkan 600 gram sagu.
  7. Sediakan Kuah :.
  8. Siapkan 1 panci Air.
  9. Siapkan Daun bawang.
  10. Siapkan Daun seledri.
  11. Sediakan Bawang goreng.
  12. Sediakan Bengkuang.
  13. Siapkan Jamur kuping direndam hingga lembut.
  14. Sediakan Bunga sedap malam direndam hingga layu.
  15. Sediakan Bumbu halus :.
  16. Siapkan Bawang merah.
  17. Siapkan Bawang putih.
  18. Siapkan Merica.
  19. Siapkan Pala.
  20. Sediakan Kepala dan capit udang satang.
  21. Sediakan Minyak untuk menumis.
  22. Sediakan Sohun (boleh di skip).

Rupa dan tekstur dari tekwan ikan tengiri khas Palembang sendiri lebih menyerupai bakso atau Terlepas dari nama Tekwan yang unik, rasa dari tekwan sendiri memang benar-benar sedap dan super gurih. Resep Kuah Tekwan dari kaldu udang dengan ikan tengiri yang segar untuk membuat adonannya memang memberikan citarasa yang khas dan Cuma bedanya, resep ini menggunakan seafood sebagai bahan utamnya, seperti udang dan ikan tengiri. Citarasa kuah tekwan kaldu yang berasal. Gak pernah cobain tekwan udang khas Palembang?

Langkah-langkah memasak Tekwan tenggiri kuah udang :

  1. Aduk daging ikan sampai halus sambil di beri air sedikit-sedikit sampai rata. Beri telur, garam dan kaldu jamur. Aduk hingga kental.
  2. Masukkan sagu sedikit-sedikit sampai habis..bentuk pentol2 dan rebus hingga mengapung..angkat.
  3. Tumis bumbu halus dan udang halus hingga harum, masukkan bengkuang, jamur dan bunga sedap malam..tumis hingga bengkuang layu dan udang matang..masukkan daun bawang. Matikan api.
  4. Masukkan bumbu yg sudah ditumis ke air kuah yg sudah mendidih, masak sampai mendidih kembali.
  5. Masukkan pentol tekwan. Masak hingga pentol mengapung dan air kuah mendidih sambil dikoreksi rasa..
  6. Penyajian : Tata tekwan dan kuah, beri daun seledri dan bawang goreng. Siap disantap.
  7. Notes : telur utuh bisa diganti putih telur saja ya bun..hasilnya akan lebih kenyal kalo pake putih telur saja. Trus jumlah sagu juga bisa disesuaikan..krn di rmh saya jg tinggal papa saya yg udah berumur 69 th, jd pentol tekwannya saya bikin agak lembut..kalo untuk jual biasa sy bikin lebih kenyal..untuk udang..sy ambil bagian kepala(otak) dicacah halus..jgn diblender ya bun..hasilnya beda kalo di blender..capitnya ikut ditumis jg sampe warna capit jd merah..
  8. Notes : Banyak yg tny jumlah bawang dll nya..sy jwb disini ya..jd kalo di rumah sy..sy selalu stok bwg merah dan bwg putih giling..tinggal ditambah merica kasar dan pala. Tapi kalo dikira2..utk panci diameter 24cm bwg merah kurleb 10 siung bwg putih 6-8 butir, merica 1/2 sdt dan pala 1/3 butir. Semua digiling halus. Kepala udang satang sekitar 1-2 buah yg besar. Airnya kurleb 1,5 liter. Semua bisa disesuaikan yaa..kalo dirasa terlalu pedas rasa merica dan palanya..tinggal ditambah aja airnya 😊.

Tekwan terbuat dari campuran tepung, tapioka, dan pasta ikan. Uniknya, ada juga yang digantikan dengan udang biar rasanya lebih sedap. Langkah membuat kuah tekwan : Pertama kita menumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai aromanya wangi, kemudian kita tambahkan garam dan ebi. Kali ini pembuatan tekwan lebih mudah dan sederhana, karna tampa menggunakan bahan-bahan campuran ikan dan udang. Tekwan adalah penganan khas Palembang yang terbuat dari campuran daging ikan dan tapioka, yang dibentuk berupa bulatan kecil-kecil, dan disajikan dalam kuah udang dengan rasa yang khas. » Kuah Model/Tekwan/Pangsit ikan » Tekwan Model » Tekwan » Tekwan ikan tenggiri » Tekwan tanpa.

Aneka resep makanan lain yang mungkin Anda suka :