Resep: Glotak tulang Ayam (khas Tegal) sedap

Kategori : Masakan khas Tegal

Glotak tulang Ayam (khas Tegal). Orang Tegal, biasanya nyebut tulang ayam atau tulang sapi dengan nama balung, atau balungan. Setelah kaldu jadi, balungan ini gak lantas dibuang gitu aja, tapi dipake buat campuran si glotak. Bubur Ayam Mang Hardi Via Instagram/@tegal_foodies.

Jajanan yang satu ini akan terasa makin sedap dengan tambahan beberapa cabe rawit. Glotak Tegal merupakan makanan khas Tegal yang terbuat dari gembus, aneka bumbu, dan kaldu yang terbuat dari tulang ayam atau sapi. Rebus tulang ayam selama beberapa menit untuk memperoleh kaldu, kemudian Saring kaldunya. Anda dapat membuat Glotak tulang Ayam (khas Tegal) dengan 16 bahan and 2 langkah. Berikut ini adalah cara untuk memasak makanan tersebut.

Bahan-bahan dari Glotak tulang Ayam (khas Tegal) :

1. Siapkan Dage (gembus).
2. Sediakan 10 bh cabai hijau besar iris memanjang.
3. Siapkan 10 bh rawit merah iris memanjang.
4. Sediakan Bumbu uleg :.
5. Sediakan 5 siung bawang merah.
6. Siapkan 4 siung bawang putih.
7. Sediakan ketumbar.
8. Sediakan garam.
9. Sediakan gula.
10. Siapkan lengkuas di geprek.
11. Sediakan Tulang ayam (bisa juga pakai tulang sapi/kambing) ya.
12. Siapkan Serai.
13. Siapkan 1 lbr Daun salam.
14. Siapkan 1 bks bumbu kari.
15. Sediakan Cabai merah halus.
16. Sediakan Minyak untk menumis.

Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai hijau dan Masukkan kedelai dan masak sampai kaldu mengental. Angkat sajian, lalu hidangkan di mangkuk saji. Hidangan glotak khas Tegal siap dinikmati. Kuliner Tegal yang khas Tegal yang pertama adalah kupat Glabed.

Cara memasak Glotak tulang Ayam (khas Tegal) :

1. Siapkan wajan lalu tumis bumbu uleg dan cabai halus. Tambahkan serai dan daun salam. Masak smpai harum. Lalu beri sdkit air, tambahkan irisan cabai dan rawit, dan masukkan tulang ayam. Tunggu hingga matang.
2. Masukkan gade yg telah dihancurkan, lalu aduk2 merata smbil diberi bumbu kari. Tambhkan gula dan garam. Aduk merata lalu koreksi rasa..

Makanan dengan bahan utama gembus ini disebut glotak karena pada saat proses pemasakannya menimbulkan suara glotak-glotak, yang timbul dari tulang ayam yang bergesekan dengan panci pada saat diaduk. Makanan khas Tegal ini ternyata banyak. Ada berbagai macam makanan ringan dan berat yang perlu dicoba. Pada saat liburan banyak wisatawan datang ke kota Yaitu pada saat dimasak menimbulkan suara glotak-glotak dari tulang ayam yang terbentur dinding panci. Kemudian masukan gembus yang sudah dihaluskan dan biarkan hingga airnya menyusut.