Resep: Korean Garlic Cheese Bread metode Autolisis

Kategori : Snack dan makanan ringan

Korean Garlic Cheese Bread metode Autolisis.

Anda dapat membuat Korean Garlic Cheese Bread metode Autolisis dengan 24 bumbu and 13 langkah. Berikut ini adalah cara untuk memasak makanan tersebut.

Siapkan bumbu dan bahan untuk Korean Garlic Cheese Bread metode Autolisis :

1. Siapkan Bahan A roti bun (metode autolisis,).
2. Sediakan 50 gr tepung protein sedang.
3. Siapkan 200 gr tepung protein tinggi.
4. Siapkan 30 gr gula.
5. Sediakan 1 sdm susu bubuk.
6. Sediakan 120 ml susu cair.
7. Siapkan 1 butir telur.
8. Sediakan Bahan B.
9. Siapkan 4 gr ragi instant.
10. Siapkan 2 sdm air.
11. Siapkan Bahan C.
12. Siapkan 20 gr butter.
13. Sediakan 1 sdt garam.
14. Sediakan Bahan Cream Cheese Filling.
15. Sediakan 200 gr Cream Cheese Anchor.
16. Siapkan 30 gr gula pasir.
17. Siapkan 80 gr susu cair.
18. Siapkan Bahan Garlic Sauce.
19. Sediakan 140 gr butter cairkan.
20. Siapkan 4 siung bawang putih.
21. Sediakan 1 butir telur.
22. Sediakan 20 gr susu kental manis.
23. Sediakan 5 gr madu.
24. Sediakan 1 sdm dried parsley.

Cara memasak Korean Garlic Cheese Bread metode Autolisis :

1. Campur bahan kering (tepung, gula, susu bubuk) lalu buat lubang di tengah dan tambahkan susu cair serta telur aduk rata dengan menggunakan spatula sampai tercampur rata.
2. Setelah tercampur rata, tutup dengan menggunakan plastik wrap dan diamkan selama 5-8 jam, biasanya saya buat adonan malam hari, jadi subuh bisa langsung eksekusi tambahkan bahan lainnya.
3. Penampakan adonan setelah di diamkan kurang lebih 8 jam, adonan sudah sangat lentur.
4. Lalu tambahkan ragi yang sudah diberi air hingga berbentuk pasta, aduk menggunakan mixer sekitar 3 menit.
5. Tambahkan butter dan garam, lalu mixer kembali sekitar 5 menit.
6. Bulatkan adonan, tutup dengan plastik wrap lalu istirahatkan kembali selama 1 jam.
7. Setelah 1 jam, kempiskan adonan lalu bagi adonan menjadi 5 bagian, atau bisa ditimbang kurang lebih berat 95 gram.
8. Bulatkan adonan, dan tunggu kembali hingga mengembang kira kira 10 menitan, setelah itu oles permukaan roti dengan susu cair dan masukkan ke dalam oven suhu 170° selama 20 menit.
9. Sambil menunggu kita buat cream cheese, masukkan cream cheese, gula pasir dan susu sedikit demi sedikit aduk rata atau bisa dengan mixer, lalu masukkan piping bag.
10. Lalu buat garlic sauce, cincang bawang putih, masukkan ke dalam butter yg sudah dicairkan, tambahkan SKM, madu, telur dan parsley, aduk semua menggunakan whisk.
11. Angkat roti yang telah dipanggang dan tunggu dingin, lalu belah menjadi 6 bagian.
12. Kalau saya olesi dulu dengan garlic sauce ke setiap sela roti dengan kuas agar lebih meresap, baru semprotkan cream cheese ke setiap sela roti, lalu tuang lagi garlic sauce ke semua badan roti.
13. Oven kembali dengan suhu 160° selama 15 menit, lalu angkat dan siap untuk disajikan.