Resep Kastengels gluten free (tepung mocaf)

Kategori : Menu Resep Lebaran

Kastengels gluten free (tepung mocaf). Kastangels Gluten free (tepung mocaf) Mira Aribowo. Kastangels gluten free ini tak buat pakai tepung mocaf Tepung mocaf sendiri itu dibuat dari singkong, apa bedanya sama tepung gaplek? Rasa kue keringnya gimana? enak pake buangets, karna yang diganti kan cuma tepungnya tok, bahan lainnya masih sama persis.

Kastengels gluten free (tepung mocaf) Mirip dengan tekstur tepung pada umumnya, tepung talas juga memiliki bentuk yang halus. Hanya saja, tepung ini memiliki warna putih sedikit kecoklatan. Beberapa jenis makanan yang dibuat dengan tepung ini antara lain, bolu lapis talas, donat, dan es krim talas. Anda dapat memasak Kastengels gluten free (tepung mocaf) dengan 8 bumbu and 8 langkah. Berikut ini adalah cara untuk memasak nya.

Siapkan bumbu dan bahan untuk Kastengels gluten free (tepung mocaf) :

  1. Siapkan 300 gr tepung mocaf (saya pakai merk mocaf Bandung).
  2. Siapkan 50 gr maizena.
  3. Sediakan 2 kuning telur.
  4. Siapkan 125 gr salted butter (pakai wijsman).
  5. Sediakan 100 gr margarine (pakai blueband).
  6. Sediakan 150 gr keju edam (parutnya agak ditekan spy tebal, jd krispi).
  7. Sediakan Kuning telur untuk oledan.
  8. Sediakan Keju chedar untuk hiasan.

Mocaf adalah singkatan untuk modified cassava flour. Ya, tepung ini terbuat dari ubi kayu atau singkong yang dimodifikasi dengan teknik fermentasi mengggunakan mikrobia. Tepung ini memiliki warna lebih putih dari tepung gaplek. Tepung mocaf dapat dijadikan pengganti terigu untuk makanan yang biasanya dibuat menggunakan tepung terigu.

Langkah-langkah memasak Kastengels gluten free (tepung mocaf) :

  1. Ayak tepung mocaf dan maizena, sisihkan.
  2. Mixer butter dan margarin hingga sedikit pucat, kemudian masukkan telur satu persatu, mixer sampai menyatu.
  3. Kemudian matikan mixer, masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk pakai spatula.
  4. Habiskan tepung, aduk rata adonan, terakhir masukkan parutan keju edam, aduk rata (adonan memang akan terlihat kering dan ambyar).
  5. Uleni adonan (sabar yaaaa mau dibagi2 sedikit2 jg boleh, soalnya adonan cenderung berbulir2 seperti mau buat kulit pie), tetap uleni sedikit2 sampai menyatu ya, bentuk bulat2 biar memudahkan waktu dicetak.
  6. Kemudian pipihkan adonan pakai tangan, ketebalannya terserah ya 😁, cetak memakai cetakan kastengels, susun di loyang yg sdh diolesi mentega tipis2, olesi kuning telur dan hias dengan keju chedar parut.
  7. Panggang kue dioven suhu 150°c selama kurang lebih 20 menit (api bawah) 5 menit (api atas) atau sesuaikan dengan oven masing2 yaaa, apabila sudah kuning agak kecoklatan berarti udah siap angkat.
  8. Renyah, ngejuu banget n rasanya sama dengan pakai tepung terigu biasa, hanya lebih light aja, silahkan mencoba yaaa...makan setoples jadi ngga ngerasa berdosa ke badan hahahaha -peace.

Grafik Pengaruh Rasio Tepung MOCAF dengan Tepung Kacang Hijau dan Tepung mocaf adalah substitusi atau pengganti tepung terigu, Karena dihasilkan melalui fermentasi, tepung mocaf juga mempunyai efek prebiotik yang membantu pertumbuhan mikroba di dalam saluran pencernaan sehingga sistem pencernaan menjadi lebih sehat. Untuk karbohidrat, kandungan mocaf setara dengan tepung terigu/gandum namun bebas gluten. Ketiga tepung ini berasal dari umbi yang sama, yaitu singkong dan selalu jadi topik yang sering membingungkan penggunanya, tapi kalau sudah kenal malah asyik dijadikan bahan makanan endeus ringan cerna, gluten-free, grain-free, dan juga nut-free. Di Indonesia, singkong diolah menjadi gaplek, sawut, tepung tapioka, dan tentu saja mocaf. Lihat juga resep Nastar gluten free enak lainnya.

Aneka resep makanan lain yang mungkin Anda suka :