Resep: Gulai Paku / Pakis yang menggoyang lidah

Kategori : Masakan khas Sumatera Barat

Gulai Paku / Pakis.

Anda dapat membuat Gulai Paku / Pakis dengan 15 bumbu and 5 langkah. Berikut ini adalah cara untuk memasak masakan tersebut.

Bahan-bahan dari Gulai Paku / Pakis :

1. Sediakan 2 ikat pakis / paku.
2. Sediakan Segenggam daun ruku-ruku (bisa diganti kemangi).
3. Sediakan 2 ltr santan dari 1,5 kelapa tua.
4. Siapkan 1 lbr daun kunyit.
5. Siapkan 1 batang sereh, keprek.
6. Sediakan 3 lbr daun jeruk.
7. Siapkan 3 buah asam kandis.
8. Siapkan 2 ruas lengkoas, keprek.
9. Siapkan Bumbu Halus:.
10. Siapkan 3 ruas kunyit.
11. Sediakan 2 ruas jahe.
12. Sediakan 10 siung bawang merah.
13. Sediakan 5 siung bawang putih.
14. Siapkan Segenggam cabe rawit hijau / cabe hijau keriting.
15. Sediakan secukupnya Garam & kaldu ayam bubuk.

Langkah-langkah memasak Gulai Paku / Pakis :

1. Cuci pakis, lalu siangi. Untuk pucuk'nya bisa dipotong dgn batangnya, tapi klo bukan pucuk ambil daun'nya saja tanpa batang.
2. Uleg bumbu halus kecuali cabe rawit ijo'nya sampai halus. Terakhir baru masukkan cabe rawit'nya y Mom's biar tdk menghitam bumbu'nya.
3. Masak santan, bumbu halus & rempah lainnya sambil diaduk & dikucuri santannya sampai mendidih.
4. Kemudian masukkan pakis'nya, masak sekitar 5 menit agar ketika dimakan pakis'nya masih renyah. Kuahnya tetap diaduk sambil dikucuri y Mom's. Koreksi rasa..
5. Sajikan gulai dgn lontong / ketupat / nasi juga enak....