Resep: Tekwan Palembang kuah merah ala resto

Kategori : Masakan khas Sumatera Selatan

Tekwan Palembang kuah merah.

Tekwan Palembang kuah merah Anda dapat membuat Tekwan Palembang kuah merah dengan 24 bahan and 8 langkah. Berikut ini adalah cara untuk mengolah masakan tersebut.

Bahan-bahan dari Tekwan Palembang kuah merah :

  1. Sediakan 1 kg ikan giling (aku pakai ikan parang2).
  2. Siapkan 500 gr tepung tapioka.
  3. Siapkan 1,5 sdm garam.
  4. Sediakan 1/2 sdm Kaldu jamur.
  5. Sediakan 50 ml air.
  6. Sediakan 2 putih telur.
  7. Siapkan 2 l air untuk merebus.
  8. Siapkan Bahan kuah.
  9. Sediakan 1,5 l air.
  10. Siapkan secukupnya Kulit dan kepala udang.
  11. Sediakan secukupnya Jamur kuping kering,rendam air sampai lembut.
  12. Siapkan Secukupnya Bunga sedap malam kering.
  13. Sediakan 2 batang daun bawang,iris halus.
  14. Sediakan 2 bks soun kering,rendam air panas,tiriskan.
  15. Sediakan Minyak secukupnya untuk menumis.
  16. Siapkan Bumbu halus.
  17. Sediakan 10 butir bawang merah.
  18. Sediakan 5 siung bawang putih.
  19. Sediakan 1 sdt ebi.
  20. Sediakan secukupnya Merica.
  21. Sediakan Garam dan gula (kaldu jamur secukupnya).
  22. Sediakan Sambal.
  23. Sediakan 15 bh cabe rawit merah.
  24. Sediakan 1 siung bawang putih.

Cara memasak Tekwan Palembang kuah merah :

  1. Didihkan air dipanci untuk merebus tekwan,sembari mendidihkan air,buat pentol tekwan.
  2. Pentol tekwan : Masukkan ikan ke dalam baskom,beri air dan putih telur,aduk dengan mixer atau sendok kayu/plastik hingga mengembang,tambahkan garam dan kaldu jamur aduk hingga kental sekali.
  3. Masukkan tepung tapioka,aduk dengan sendok kayu/plastik hingga rata,setelah rata,cubit-cubit adonan atau boleh dibulatkan dengan bantuan 2 sendok dan langsung masukkan ke dalam panci yang berisi air mendidih tadi.
  4. Rebus pentol tekwan hingga mengapung dan matang,angkat dan tiriskan,taruh diatas nampan yang telah dialasi serbet bersih.
  5. Buat kaldu udang : Rebus kulit udang dan kepala udang td,setelah mendidih ambil kaldunya,buang kulit dan kepalanya (jika mau boleh ambil bagian kepala udang yg telah direbus terus blender hingga halus untuk ditambahkan kedalam bumbu halus ditumis berbarengan bumbu).
  6. Tumis bumbu halus hingga matang dan harum,masukkan ke dalam kaldu udang,masukkan jamur kuping dan bunga sedap malam,masak dengan api kecil hingga mendidih.
  7. Tambahkan garam dan gula,setelah matang matikan api,sajikan tekwan dengan kuah dan taburan daun bawang.
  8. Sambal,rebus bahan sambal dan haluskan,sajikan sebagai pelengkap.

Aneka resep makanan lain yang mungkin Anda suka :