Cara mengolah Ketupat Ketan / Ketupat Pulut

Kategori : Masakan khas Kepulauan Riau

Ketupat Ketan / Ketupat Pulut.

Anda dapat membuat Ketupat Ketan / Ketupat Pulut dengan 5 bumbu and 6 langkah. Berikut ini adalah cara untuk membuat masakan tersebut.

Bahan-bahan dari Ketupat Ketan / Ketupat Pulut :

1. Siapkan 20 bh Kulit ketupat ukuran kecil (saya menganyam nya sendiri bs beli yg udah jadi).
2. Siapkan 1,5 ltr Beras ketan kualitas bagus.
3. Sediakan 1 ltr Pati santan (Santan perasan yang kental).
4. Sediakan 1,5 ltr Santan encer (untuk tambahan minta aja di tukang santan gratis kl hbs beli pati nya).
5. Sediakan secukupnya Garam.

Langkah-langkah memasak Ketupat Ketan / Ketupat Pulut :

1. Cuci bersih, tiriskan, dan rendam beras ketan menggunakan santan kental secukupnya selama 4 jam setelah 4 jam tiriskan beras ketan dan sisihkan santan (santan jangan dibuang).
2. Masukkan beras ketan yang sudah direndam santan dan ditiriskan ke dalam kulit ketupat sebanyak 2/3 kulit ketupat (sisakan ruang satu baris di kulit ketupat untuk ketan nanti mengembang pada saat dimasak).
3. Gunting bagian ekor ketupat dan kunci dengan cara merobek sedikit kulit ketupat untuk menyisipkannya, hal ini untuk memudahkan pada saat ketupat nanti akan diaduk agar tidak nyangkut di spatula maupun membuat cipratan karena ekor kulit ketupat yang panjang.
4. Masukkan santan kental baik itu sisa hasil perendaman beras ketan sebelumnya dan santan yang masih baru ke dalam wajan besar atau panci kemudian masukkan ketupat yang sudah di isi satu persatu pastikan ketupat terendam semua, masak dengan menggunakan api sedang - besar, aduk-aduk ketupat sesekali.
5. Masukkan garam secukupnya dan test rasa gurih kemudian aduk kembali dan biarkan santan sampai asat, apabila santan mulai asat kecilkan api dan sering-sering lah diaduk agar permukaan kulit ketupat tidak gosong.
6. Ketupat pulut siap utuk di hidangkan.