Resep: Sambal Goreng Hati Jamblang van Cirebon sedap

Kategori : Masakan khas Cirebon

Sambal Goreng Hati Jamblang van Cirebon.

Anda dapat memasak Sambal Goreng Hati Jamblang van Cirebon dengan 12 bahan and 5 langkah. Berikut ini adalah cara untuk membuat masakan tersebut.

Siapkan bumbu dan bahan untuk Sambal Goreng Hati Jamblang van Cirebon :

1. Sediakan 2 kg Hati Sapi.
2. Siapkan secukupnya Daun Salam.
3. Siapkan secukupnya Lengkuas.
4. Siapkan secukupnya Jahe.
5. Siapkan 3 sdm Bumbu Dasar Putih (lihat di resep Bumbu Dasar saya).
6. Siapkan 10 butir Kemiri.
7. Siapkan 1/2 kg Cabai Merah Besar.
8. Siapkan 200 ml Santan Kental.
9. Sediakan secukupnya gula.
10. Sediakan secukupnya garam.
11. Sediakan secukupnya air.
12. Sediakan secukupnya minyak goreng.

Cara memasak Sambal Goreng Hati Jamblang van Cirebon :

1. Panaskan air bersama daun salam, jahe geprek dan lengkuas geprek, setelah mendidih, masukan hati yang telah disiangi dan dipotong tidak terlalu besar atau kecil, supaya cepat masak dan hati tidak lagi berdarah bagian dalam, kematangan sesuai besar kecilnya potongan, jangan terlalu lama atau terlalu keras, cek dengan garpu kalau perlu belah bagian dalamnya, jika sudah tidak berdarah, angkat lalu tiriskan dan cuci hati agar bersih dari sisa darah kotor yang bisa bikin penyakit.
2. Setelah hati bersih, tiriskan, potong dadu, sisihkan. Cuci cabai merah besar, belah keluarkan bijinya dan uratnya (boleh direndam air panas setelah itu agar kulit cabai jadi lemas, tapi jadinya gada pedes sama sekali, versi saya ga direndam air panas), iris tipis boleh juga diparut pakai mandolin tipis-tipis, sisihkan.
3. Siapkan bumbu dasar putih, kemiri sangrai yang dihaluskan, jahe, lengkuas, daun salam (harusnya pakai sereh juga biasanya, tapi serehnya abis hihihi😁gapapa, enak juga kok kata tetangga hehehe). tumis dengan sedikit minyak cabai iris hingga agak layu, angkat, sisakan sedikit, tumis bumbu hingga harum dengan cabai merah tersisa.
4. Setelah harum, masukan kemiri halus dan sisa bumbu lainnya, tumis hingga harum, beri gula pasir (agar bumbu mengkaramel nempel di setiap hati😊so sweeet hehe), masukan santan diikuti hati yang telah diiris, aduk hingga rata.
5. Setelah santan mulai meresap dan menyusut, masukan cabai yang telah ditumis, aduk rata, matikan api, tambahakan telur puyuh rebus yang telah digoreng sebentar & tambahkan garam aduk (kuahnya gausah sampe sat banget ya) siap dinikmatiiiiiih😋ajiiiib nikmeh alhamduliLlah.