Resep: Iwak Samu (Pakasam) enak

Kategori : Masakan khas Sumatera Selatan

Iwak Samu (Pakasam).

Iwak Samu (Pakasam) Anda dapat membuat Iwak Samu (Pakasam) dengan 3 bumbu and 9 langkah. Berikut ini adalah cara untuk membuat masakan tersebut.

Siapkan bumbu dan bahan untuk Iwak Samu (Pakasam) :

  1. Siapkan 0,25 kg Ikan seluang.
  2. Sediakan 5 sdm Garam.
  3. Sediakan 2 genggam Beras.

Cara memasak Iwak Samu (Pakasam) :

  1. Bersihkan ikan.
  2. Taburi dengan garam jika dirasa kurang boleh ditambahkan lagi garamnya..
  3. Diamkan selama kurang lebih 10 menit hingga garam meresap. Lalu tiriskan hingga airnya jatuh..
  4. Sementara itu sangrai (goreng tanpa minyak) 2 genggam beras sampai agak kecoklatan. Hati-hati. Jangan sampai gosong..
  5. Tumbuk atau giling beras yang telah disangrai tadi hingga ukurannya seperti pasir..
  6. Taburkan serbuk beras sangrai (samu) pada ikan yang telah diberi garam dan ditiriskan sisa airnya tadi, Aduk hingga rata..
  7. Masukkan ikan yang telah diberi samu ini dalam wadah tertutup, lalu simpan di dalam kulkas (bukan di freezer atau meat tray). Cukup diletakkan di atas rak tempat sayuran..
  8. Biarkan paling kurang semalaman agar terjadi proses fermentasi dan muncul rasa sedikit asam pada ikan. (Sebagian masyarakat bahkan dapat menyimpan iwak samu atau pakasam ini selama berbulan-bulan karena dibuat lebih asin)..
  9. Nah, itulah cara membuat iwak pakasam atau iwak samu khas masyarakat Banjarmasin. Selamat mencoba !!!.

Aneka resep makanan lain yang mungkin Anda suka :