Resep: Bika Ambon Ekonomis (lembut dan kenyal)

Kategori : Snack dan makanan ringan

Bika Ambon Ekonomis (lembut dan kenyal).

Anda dapat membuat Bika Ambon Ekonomis (lembut dan kenyal) dengan 17 bumbu and 5 langkah. Berikut ini adalah cara untuk membuat makanan tersebut.

Siapkan bumbu dan bahan untuk Bika Ambon Ekonomis (lembut dan kenyal) :

1. Siapkan Bahan A.
2. Siapkan 350 ml santan kental dari 1 butir kelapa ukuran besar.
3. Siapkan 2 batang serai, memarkan.
4. Siapkan 12 daun jeruk, buang tulang.
5. Siapkan 3 cm kunyit (blender bersama santan).
6. Sediakan 1/4 sdt garam.
7. Sediakan Bahan B.
8. Siapkan 100 ml air hangat.
9. Sediakan 50 gr tepung terigu protein sedang.
10. Sediakan 50 gr gula pasir.
11. Sediakan 8 gr ragi instan.
12. Sediakan Bahan C.
13. Siapkan 5 butir (250 gr) telur utuh (*baca note di cerita resep).
14. Sediakan 150 gr gula pasir halus (aku 180 gr).
15. Sediakan 100 gr tepung tapioka/sagu.
16. Siapkan 50 gr tepung ketan.
17. Siapkan 15 gr margarin, lelehkan, biarkan suhu ruang.

Langkah-langkah memasak Bika Ambon Ekonomis (lembut dan kenyal) :

1. Bahan A. Masak semua adonan diatas api sedang cenderung kecil sambil terus diaduk. Masak sampai santan masak dan tanak. Ukur cairan sebanyak 250 ml. Sisihkan dan biarkan dingin suhu ruang..
2. Bahan B. Aduk rata semua bahan kering. Tuangkan air hangat kedalam adonan kering sedikit-sedikit sambil diaduk. Aduk sampai adonan tercampur rata. Tutup wadah, diamkan 15 menit. Adonan akan berbuih setelah 15 menit, itu tandanya ragi masih aktif dan siap digunakan..
3. Bahan C. Didalam wadah bersih, aduk rata telur dan gula pasir halus (gula pasir diblender) dengan menggunakan ballon whisk. Aduk sampai gula larut. Masukkan tepung tapioka/sagu dan tepung ketan kedalam adonan sambil diayak. Aduk rata. Tuangkan adonan B, aduk rata..
4. Tuangkan bahan A, aduk rata. Terakhir tuang margarin cair, aduk rata. Tutup wadah dgn kain serbet. Diamkan adonan selama 3 jam. Setelah 3 jam maka adonan akan berbuih seperti gambar dibawah ini. Panaskan oven di suhu 165 Celcius API BAWAH selama 15 menit, panaskan juga loyang ukuran 18x18x6cm yg sisi dan dasar loyang telah dioles tipis minyak. Setelah 15 menit, keluarkan loyang. Aduk adonan sebelum dituang ke loyang panas (hilangkan gelembung udara)..
5. Panggang adonan selama 30 mnt dgn tutup oven dibuka sedikit (ganjal dgn ujung sendok/sumpit). Setelah 30 mnt, tutup oven, pindahkan api bawah menjadi API ATAS BAWAH, panggang lagi selama 10 mnt atau sampai permukaan matang, kuning kecoklatan. Angkat. Biarkan adonan didalam loyang selama 10-15 mnt. Keluarkan bika dr dlm loyang. Potong dan sajikan :D..