Resep: Oseng iwak samu pakasam haruan

Kategori : Masakan khas Sumatera Selatan

Oseng iwak samu pakasam haruan. Iwak Karing Batanak Khas Banjar Kalimantan Selatan Pakasam atau Iwak Samu Khas Urang Banjar. Anda tahu iwak pakasam atau iwak samu?

Oseng iwak samu pakasam haruan Rasa ikan tersebut sangat nikmat, walau hanya disantap bersama nasi putih hangat. Haruan merupakan spesies ikan air tawar yang cukup terkenal. Sama ada di kalangan kaki pancing atau penggemar ikan air tawar, boleh dikatakan semuanya mengenali ikan haruan. Anda dapat membuat Oseng iwak samu pakasam haruan dengan 10 bahan and 13 langkah. Berikut ini adalah cara untuk memasak nya.

Siapkan bumbu dan bahan untuk Oseng iwak samu pakasam haruan :

  1. Sediakan 250 gr ikan samu haruan.
  2. Siapkan 5 butir bawang merah, iris.
  3. Sediakan 1 batang daun bawang.
  4. Siapkan 1 cabe merah, iris serong.
  5. Siapkan 1 cabe hijau, iris serong.
  6. Siapkan 3 belimbing wuluh, belah dua.
  7. Sediakan 1 tomat mengkal, belah, potong tebal.
  8. Siapkan 3 sdm air.
  9. Sediakan Gula.
  10. Sediakan Garam.

Ini adalah olahan yang biasanya diterapkan pada ikan haruan (gabus) dan ikan papuyu (betok). Olahan ini memanfaatkan beras yang ditumbuk, lalu dicampur dengan kunyit dan garam. Tidak sulit untuk membuat iwak pakasam. Barangkali, olahan ini disebut pakasam karena rasanya yang sedikit asam.

Cara memasak Oseng iwak samu pakasam haruan :

  1. Siapkan ikan samu. Tidak perlu dicuci.
  2. Potong agak besar sesuai selera..
  3. Goreng dalam minyak panas hingga kering..
  4. Tiriskan..
  5. Siapkan bumbu osengnya.
  6. Tumis bawang merah hingga harum..
  7. Masukkan dayn bawang atau daun pre. Tumis hingga layu..
  8. Masukkan cabe merah dan hijau. Tumis hingga layu.
  9. Masukkan tomat dan belimbing. Tumis hingga juicy.
  10. Masukkan ikan samu yang telah digoremg tadi..
  11. Aduk hingga rata..
  12. Tambahkan 3sdm air supaya tidak mudah gosong. Sambil diaduk bumbui gula. Koreksi rasa. Garam ditambahkan terakhir karena ikan samu biasanya agak asin sedikit..
  13. Siap disajikan..

Disebut iwak samu karena tampilannya sewaktu masih mentah khas, dibaluri samu atau serbuk beras yang telah disangrai dan diberi sedikit kunyit. Proses pembuatan dari makanan ini hampir mirip dengan Manday, namun yang membedakan adalah bahan utamanya. Iwak Pakasam menggunakan ikan air tawar seperti ikan haruan (sejenis ikan gabus), ikan mangki, ikan pepuyu, dan ikan sepat. Pakasam adalah menu masakan khas dari Suku Banjar, provinsi Kalimantan Selatan. Di beberapa daerah ada yang menyebutnya Pekasam atau Iwak Samu.

Aneka resep makanan lain yang mungkin Anda suka :