Resep: Rawon daging Rawis istimewa

Kategori : Masakan khas Jawa Timur

Rawon daging Rawis. Keempukan dan kandungan lemaknya yang sedikit menyebabkan harga dari daging sapi ini menjadi sangat mahal. Bagian ini seringkali menjadi pilihan untuk digunakan sebagai bahan baku steak, sate, rendang atau semur. Diperuntukkan untuk masak rawon dan gule.

Lihat juga resep Rawon daging sapi ala Kit-Chen enak lainnya! Lihat juga resep Rawon ala Ibukku, Rawon Daging Sapi enak lainnya! Jika anda suka, babat rawis (babat yang berlipat-lipat) bisa dijadikan makanan pendamping untuk menambah kenikmatan menyantap rawon. Anda dapat mengolah Rawon daging Rawis dengan 25 bumbu and 3 langkah. Berikut ini adalah cara untuk mengolah nya.

Bahan-bahan dari Rawon daging Rawis :

1. Siapkan 1/2 kg daging rebus (saya pake rawis,cepat empuk).
2. Siapkan 1/2 kg balungan iga sudah direbus dulu.
3. Siapkan Daun pre.
4. Siapkan Daun bawang kucai.
5. Siapkan Bawang goreng utk pelengkap.
6. Sediakan 4 buah blungko/krei (sejenis timun) potong2(g ada juga gpp).
7. Siapkan Bumbu halus :.
8. Sediakan 7 Bawang merah.
9. Sediakan 5 Bawang putih.
10. Sediakan Sedikit ketumbar.
11. Siapkan Sedikit jintan.
12. Siapkan 1-2 buah lombok besar.
13. Sediakan Cabe rawit (saya skip).
14. Siapkan Seruas lengkuas.
15. Sediakan Seruas jahe.
16. Siapkan Seruas kunyit.
17. Sediakan Sedikit asam.
18. Siapkan Sedikit kencur.
19. Sediakan 100 gr keluwek (sesuai selera).
20. Siapkan Dicemplung dalam bumbu halus.
21. Siapkan Daun jeruk.
22. Sediakan Sereh.
23. Sediakan Garam,gula,kaldu.
24. Siapkan Air kaldu daging.
25. Sediakan Air.

So…. jangan lupa kalau berkunjung ke kota Malang, silahkan di cicipi hidangan di sini. Daging yang pas dibuat rawon adalah sapi. Yang terbaik harus daging rusuk atau biasa disebut "rawis" yang banyak dibalut gajih atau lemak. Eh, jangan lupa makan pakai tauge ya.

Langkah-langkah memasak Rawon daging Rawis :

1. Blender semua bumbu halus kemudian rebus sampai hilang bau langu nya kemudian beri minyak dan tumis.Masukan daun jeruk dan sereh.(saya pake bumbu yang sudah saya buat beberapa hari lalu).Siapkan bahan.daging dan balungan sudah di rebus dulu sampai empuk.setelah bumbu di tumis.masukan kaldu daging dan air kira2 1 1/2 Ltr.
2. Kemudian masukan daging dan balungan,tunggu agak mendidih masukan sayur blungko nya.rebus sebentar kemudian masukan garam gula dan kaldu,lalu tunggu sampai mendidih dan terakhir masukan daun pre dan kucai.
3. Matikan api dan masukan bawang goreng..Rawon siap di hidangkan saat berbuka tinggal dihangatkan dan bisa dinikmati dengan sambal dan cambah(saya g punya)..ini enak bgt dan semakin di hangatkan semakin enak..cocok utk menu 2 hari..

Makan rawon kalau tanpa tauge atau kecambah ini bagaikan taman tak berbunga. Rawon di depot asri bu Saerun ini termasuk rawon legend di Malang. Jangan lupa untuk anda yang telah mencoba resep nasi gurih komplit dapat mencoba resep selanjutnya,berbahan dasar beras. Jadi pilihan di tangan anda, mau rawon dengkul atau rawon daging, dua-duanya membuat ketagihan. Apapun makanannya, makanan pendamping tetap tempe goreng yang menjadi pilihanku.