Cara mengolah Kuah Asam Pedas Kepala Ikan ala resto

Kategori : Masakan khas Jambi

Kuah Asam Pedas Kepala Ikan.

Anda dapat memasak Kuah Asam Pedas Kepala Ikan dengan 17 bahan and 5 langkah. Berikut ini adalah cara untuk membuat makanan tersebut.

Bahan-bahan dari Kuah Asam Pedas Kepala Ikan :

1. Sediakan 1 buah kepala ikan(saya pakai murray cod, bisa diganti yang lain, kakap atau ikan mas).
2. Sediakan 1/2 buah jeruk lemon, ambil airnya.
3. Sediakan 900 ml air.
4. Siapkan secukupnya gula dan garam.
5. Sediakan 1 cm lengkuas, memarkan.
6. Sediakan 1 batang serai, memarkan.
7. Sediakan 2 lembar daun jeruk, sobek-sobek.
8. Siapkan 1 sdt pasta asam.
9. Sediakan 1 buah tomat merah, potong jadi 4.
10. Sediakan 1 batang daun bawang, cincang kasar.
11. Siapkan bumbu halus:.
12. Siapkan 1 buah cabe merah besar.
13. Sediakan 8 buah cabe rawit merah.
14. Siapkan 1 cm kunyit.
15. Siapkan 1 sdm bawang putih halus(bisa ganti 4 siung bawang putih).
16. Sediakan 4 butir kemiri.
17. Sediakan 2 buah bawang merah ukuran besar, bisa diganti 6buah ukuran kecil.

Langkah-langkah memasak Kuah Asam Pedas Kepala Ikan :

1. lumuri ikan dengan perasan air jeruk lemon, diamkan 10 menit. cuci bersih lalu panggang (tahap memanggang bisa dihilangkan, tapi saya suka memanggangnya dulu, menurut saya saat dimasak jadi kesat tidak lembek)..
2. tumis bumbu halus tambahkan daun jeruk, serai dan lengkuas. tumis sampai matang..
3. siapkan panci masukkan kepala ikan beserta daging yang masih menempel ditulang ikan(saya memakai ikan dengan berat 1,6 kg dan masih banyak daging2 yang menempel ditulang ikan). masukkan tumisan bumbu beri air, aduk aduk beri gula, asam pasta dan garam masak sampai matang. sesaat sebelum diangkat masukkan tomat dan daun bawang..
4. Siap disajikan..
5. .