Resep memasak Dendeng batokok lado merah / Dendeng sapi balado #KitaBerbagi yang menggoyang lidah

Kategori : Masakan khas Sumatera Barat

Dendeng batokok lado merah / Dendeng sapi balado #KitaBerbagi. Tumis balado hingga matang dan harum. Tambahkan Dendeng Sapi, FiberCreme, gula merah dan garam. Resep lengkap bagaimana cara membuat Dendeng Baka Batokok Lado Mudo dapat dilihat di bawah.

Dendeng batokok lado merah / Dendeng sapi balado #KitaBerbagi Daging goreng ini lalu diberi bumbu balado. Sedangkan dendeng batokok bahannya sama dengan dendeng balado. Dendeng balado, berupa irisan daging sapi tipis, lebar, dan kering. Anda dapat membuat Dendeng batokok lado merah / Dendeng sapi balado #KitaBerbagi dengan 20 bahan and 10 langkah. Berikut ini adalah cara untuk memasak makanan tersebut.

Bahan-bahan dari Dendeng batokok lado merah / Dendeng sapi balado #KitaBerbagi :

  1. Siapkan Daging sapi (saya seadanya dikulkas+ ada paru jg).
  2. Siapkan bumbu rebusan :.
  3. Siapkan Ketumbar bijian(dikira"aja).
  4. Sediakan Kemiri.
  5. Sediakan Santan.
  6. Siapkan Bawang putih.
  7. Siapkan daun salam.
  8. Sediakan jahe.
  9. Siapkan Lengkuas/laos.
  10. Siapkan daun jeruk.
  11. Sediakan bumbu balado :.
  12. Sediakan Cabe keriting (bisa ditambah/dikurangi).
  13. Sediakan Tomat (saya pke yg kecil krn gk trllu suka tomat).
  14. Siapkan Bawang merah (saya adanya yg besar").
  15. Siapkan Bawang putih.
  16. Siapkan Lengkuas/laos.
  17. Siapkan Jahe.
  18. Sediakan daun jeruk.
  19. Sediakan garam & gula pasir.
  20. Sediakan Minyak goreng.

Kemudian disiram dengan sambal cabai merah. Berbeda dengan Dendeng Balado, Dendeng Batokok justru kerap dilumuri sambal cabe hijau atau lado mudo. Sambal lado mudo merupakan sambal yang terbuat dari cabai hijau. Kreasi dendeng batokok merupakan daging sapi yang diiris melebar, kemudian dipukul-pukul agar pipih dan lembut seperti empal gepuk yang nantinya dapat disajikan pedas dengan sambal bumbu balado merah maupun cabe hijau (lado mudo) bahkan taburan bawang goreng.

Langkah-langkah memasak Dendeng batokok lado merah / Dendeng sapi balado #KitaBerbagi :

  1. Iris tipis Daging sapi.
  2. Sangrai ketumbar biji & kemiri.
  3. Lalu ulek semua bumbu rebusan termasuk laos & jahe. Kecuali daun salam & daun jeruk..
  4. Masukkan daging kedalam panci bersama santan, bumbu rebusan,salam & daun jeruk(buang ruas tengahnya) lalu rebus sampai daging empuk..
  5. Sambil menunggu daging empuk kita bikin bumbu balado nya. Ulek kasar aja duo bawang,cabe,tomat. Geprek laos & jahe, daun jeruk (buang ruas tengah).
  6. Jika daging sudah empuk matikan kompor, tiriskan daging lalu di tokok / di pukul-pukul (saya pake ulekan) sampai tipis/pipih tp jgn sampai remuk ya....
  7. Goreng daging yang sudah di tokok/dipukul tadi (hati"krn cpt coklat nya).pakai api sedang saja. Angkat jika daging sudah kecoklatan. Tiriskan..
  8. Tumis bumbu balado beserta laos,jahe & daun jeruk (minyak agak banyak) lalu masukkan garam & gula pasir lalu cek rasa.
  9. Masukkan dendeng yg sudah digoreng tadi kedalam tumisan aduk-aduk hingga tercampur rata lalu koreksi lagi rasanya (saya comot daging dikit utk tes bumbu udh meresap/blm).
  10. Jika sudah meresap & rasa sdh pas...matikan kompor. Sajikan dendeng dg nasi hangat... Yummie... (Saya khilaf keterusan nyicip tanpa nasi 😅).

Selanjutnya dendeng akan di panggang dan dibalur dengan tumbukan cabai kasar. Dendeng Batokok. tumbuk kasar : cabai hijau , bawang merah dan garam. Jika dendeng balado menggunakan smabal balado dengan cabe merah, maka resep dendeng batokok ini menggunakan cabe hijau atau lado hijau. Penggunaan cabe hijau tersebut juga secara otomatis membuat dendeng batokok tidak terlalu pedas dibandingkan dendeng balado. Chef's Table - Dendeng Batokok Oleh Chef Chandra dan tasya Kamila.

Aneka resep makanan lain yang mungkin Anda suka :