Resep: Hainan Chicken Rice spesial ala resto

Kategori : Chinese food

Hainan Chicken Rice spesial ala resto.

Hainan Chicken Rice spesial ala resto Anda dapat mengolah Hainan Chicken Rice spesial ala resto dengan 42 bahan and 10 langkah. Berikut ini adalah cara untuk mengolah makanan tersebut.

Siapkan bumbu dan bahan untuk Hainan Chicken Rice spesial ala resto :

  1. Siapkan 1 ekor ayam negri/kampung jg bole, lbh enak, tp daging nya lbh tipis, sya belah 2 krn panci sya kecil.. Dibiarkan utuh jg boleh..
  2. Sediakan Unt cuci ayam :.
  3. Sediakan 2 sdm garam kasar/garam dapur biasa.
  4. Siapkan 1 btr jeruk nipis ambil air nya.
  5. Sediakan Unt rebus ayam :.
  6. Siapkan 1/2 siung bawang bombay belah 4/iris kasar.
  7. Siapkan 3 lbr daun pandan , simpulkan.
  8. Sediakan 4 btr bawang putih, geprek saja.
  9. Siapkan 3 btg daun bawang, iris 3 cm/besar2.
  10. Sediakan 3 cm jahe, iris tipis.
  11. Siapkan 2-2 1/2 sdt garam.
  12. Sediakan 1-1 1/2 ltr air.
  13. Sediakan Unt masak nasi :.
  14. Siapkan 3 cup beras.
  15. Siapkan 3 bh bawang putih cincang halus.
  16. Sediakan 3 cm jahe cincang halus.
  17. Sediakan 3 lbr daun pandan, buat simpul.
  18. Sediakan 4 1/2 cup air kaldu bekas merebus ayam (sesuai takaran air biasa memasak).
  19. Sediakan 1 sdm minyak wijen unt menumis.
  20. Sediakan 1 sdm margarin unt menumis.
  21. Sediakan +1 sdm margarin unt ditambahkan di nasi setelah matang.
  22. Sediakan Saus Soy Sauce :.
  23. Sediakan 2 bh bawang putih cincang halus.
  24. Siapkan 2 cm jahe cincang halus.
  25. Sediakan 2 sdm soy sauce.
  26. Sediakan 1 sdm palm sugar.
  27. Sediakan 2 sdm kecap manis.
  28. Siapkan 200 ml air kaldu.
  29. Sediakan 1/2 sdt garam.
  30. Siapkan 2 sdt maizena larutkan dgn sedikit air.
  31. Sediakan 1 sdm minyak wijen.
  32. Siapkan 1/2 sdm margarin unt menumis.
  33. Siapkan 1 btg daun bawang rajang halus.
  34. Siapkan Saus cabai :.
  35. Sediakan 12 bh cabai rawit merah (bs diganti cabe merah keriting).
  36. Sediakan 2 bh bawang putih yg kecil.
  37. Sediakan 1 cm jahe.
  38. Sediakan 1 sdt garam.
  39. Sediakan 2 sdt gula pasir.
  40. Siapkan 3 sdt air jeruk nipis.
  41. Sediakan 50 ml air.
  42. Sediakan Secukupnya air es untuk merendam ayam.

Langkah-langkah memasak Hainan Chicken Rice spesial ala resto :

  1. Belah 2 ayam, bersihkan bagian luar dan dalam ayam dengan garam, gosok terus smpai kesat dan smua lendir hilang. Cuci bersih ayam, lumuri dgn jeruk nipis, diamkan +- 10 mnt,kemudian cuci bersih lagi.. Ini biar ayam nya ga bau amis ayam.. Apalagi ini ayam boiler, xtra treatment, Soale sya sensitif sm ayam yg bau amis.
  2. Rebus ayam dgn bahan rebusan ayam, kalau ayam nya utuh, masukkan bahan ke dalam rongga dalam ayam.. Rebus krg lebih 45mnt dgn api kecil.. Lama rebusan tergantung besar ayam ya.. Ayam sya ukurang sedang.. Jgn lupa dicicip kaldu rebusan ayam nya, kl krg asin tmbhkan garam, kaldu nya bt masak nasi, jd jgn smpai hambar.. Jika air menyusut saat merebus, tambahkan lagi...
  3. Setelah +- 45 mnt, matikan api, istirahatkan ayam di dalam panci +- 30 mnt.. Sabar ya ibu2 sekalian.. Ini penting! Katanyaaa.. Ini yg bikin ayam empuk.. Kl lsg diangkat, ayam nya tar kaget.. Trus otot daging nya jd menegang.. Jd ayam nya krg empuk...
  4. Angkat ayam dgn jepitan perlahan2 spy ayam ga patah, masukkan ke baskom air es +- 5 smpai 10 mnt.. Katanyaaaa lgi.. Ini yg bikin kulit si ayam jd kenyal dan tdk mudah sobek.. Tapiiii.. Jgn kelamaan atau ayam jd hambar...
  5. Angkat ayam dr air es, ayam siap dipotong2 dan disajikan.. Bs dioles minyak wijen agar lbh wangi.. Saya ga dioles, kelupaan...
  6. Kaldu: saring air bekas rebusan ayam, bahan bekas merebus ayam sebaiknya dibuang dan jgn dipakai lgi krn sdh menyerap bau2an dr si ayam...
  7. Nasi : panaskan wajan, beri 1 sdm margarin dan 1 sdm minyak wijen, tumis bawang putih dan jahe hingga harum, masukkan beras, sangrai smpai beras kering dan wangi.. Step ini agar si beras ketika matang tdk menempel dan berbulir2 indah serta wangi.. Kemudian pindahkan beras ke rice cooker + minyak wijen dan daun pandan, tambahkan air kaldu, masak seperti biasa.. Takaran air bisa disesuaikan seperti biasanya anda memasak nasi.. Setelah nasi matang, tmbhkn lagi 1 sdm margarin, aduk rata.
  8. Saus cabai : rebus cabai, bawang dan jahe smpai lunak, blender smpai halus, tmbhn garam, gula, jeruk nipis, aduk rata, cicipi...
  9. Soy sause : panaskan margarin, tumis bawang putih dan jahe smpai jarum, msdukkan bahan saus lainnya, masak dgn api kecil smpai mengental.. Klo terlalu kental tmbhin air dikit.. Terakhir masukkan daun bawang, matikan api, aduk rata.
  10. Terakhirrr.. Sajikannn.. Step yg panjang ga sia2 klo uda nyobain nasi nya.. Bener2 spesial deh...

Aneka resep makanan lain yang mungkin Anda suka :