Resep: Sie Puteh (Daging Putih) sedap

Kategori : Masakan khas Aceh

Sie Puteh (Daging Putih). Menu daging yang pasti selalu ada di tiap lebaran Iedul Fitri n Iedul Adha, dulu bunda cuma bantu nene pas proses masaknya, tapi semenjak nene meninggal mei kemarin jadi total bunda yang ngeracik bumbu sampe masak dagingnya. Insya Allah rasa tetep sama yaaa sama. Sie Masak Puteh Khas Aceh atau gulee sie masak puteh adalah sajian kari kental yang kerap ditemukan di berbagai keude bu atau gerai nasi di Aceh.

Sie Puteh (Daging Putih) Kalo dari tampilannya, mirip kaya Opor ya. Kali ini resep masakannya masih tentang Aceh, Sie Reboh Puteh (daging masak putih) adalah daging yang di rebus bersamaan dengan bumbu dan cuka sehingga menimbulkan rasa asam dan segar. Aroma dari rempah-rempah yang kuat itu akan membangkit gairah selera kamu wahai pecinta kuliner. Anda dapat membuat Sie Puteh (Daging Putih) dengan 28 bahan and 9 langkah. Berikut ini adalah cara untuk membuat itu.

Bahan-bahan dari Sie Puteh (Daging Putih) :

  1. Siapkan Bahan 1 (marinasi):.
  2. Sediakan 700 gr Daging Sapi, cuci, potong setengah dari ukuran rendang.
  3. Siapkan 1 buah Asam Jawa, cuci, lumatkan.
  4. Sediakan 1-1,5 sdt Garam.
  5. Sediakan Bahan 2 (bumbu halus) :.
  6. Sediakan 3 sdm Kelapa Gongseng yg sudah diuleg hingga berminyak.
  7. Sediakan 3 sdm Kelapa parut.
  8. Siapkan 1/2 sdm Lada.
  9. Sediakan 1/3 sdm Jintan halus.
  10. Siapkan 1/3 sdm Jintan kasar.
  11. Siapkan 1/2 Biji pala.
  12. Sediakan 7 buah Bawang merah.
  13. Sediakan 7 buah Bawang putih.
  14. Siapkan 1/2 ruas jari Jahe.
  15. Sediakan 3 sdm Ketumbar.
  16. Sediakan Bahan 3 (tumis):.
  17. Siapkan 1/2 ruas jari Kayu manis.
  18. Sediakan 5 butir Kapulaga.
  19. Siapkan 3 buah Bawang merah, iris tipis.
  20. Sediakan 3 buah Bawang putih, iris tipis.
  21. Siapkan 1/2 ruas jari Jahe, iris memanjang.
  22. Sediakan 5 buah Kembang/Bunga lawang.
  23. Siapkan 5 buah Cengkeh.
  24. Sediakan 2 lembar Daun pandan, robek 8.
  25. Sediakan 1 batang Daun Kari (lebih kurang 12 lembar daun).
  26. Sediakan Bahan 4:.
  27. Sediakan 300 ml Santan Instan/Santan kental dari 1,5 butir Kelapa.
  28. Sediakan 5 gelas Air (bisa lebih).

Sebagian orang menyebut gulee sie masak puteh ini dengan sebutan gulee puteh atau kari putih. Bahkan, ada juga yang menyebutnya gulee korma atau gulai masak kurma. Padahal, masakan ini sama sekali tidak memakai kurma sebagai bahan maupun bumbu. Sekilas, gulee sie masak puteh ini mirip masakan opor di Jawa.

Langkah-langkah memasak Sie Puteh (Daging Putih) :

  1. Marinasi bahan 1.
  2. Sambil menunggu daging dimarinasi, haluskan semua bahan 2 sampai benar2 halus (me:diblender dengan sedikit air).
  3. Masukkan bumbu halus kedalam wadah daging yg telah dimarinasi, campur jadi satu, aduk rata, sisihkan.
  4. Tumis bahan 3 dengan minyak secukupnya (kurang lebih 5 sdm).
  5. Setelah bumbu tumis harum (hati2 jangan sampai bawangnya terlalu coklat) masukkan campuran daging dengan bumbu ke dalam wajan, tambahkan campuran santan dan air, aduk rata, masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
  6. .
  7. Masak daging sampai kuahnya menyusut, cek tingkat keempukkan daging, bila dirasa masih keras bisa ditambahkan air atau santan encer, lakukan cek berulang sampai daging benar2 empuk, cek rasa juga ketika bumbu makin mengering.
  8. Setelah bumbu kering matikan api, sajikan 😊.
  9. Catatan : * Pemberian garam harus diperhatikan, jangan terlalu asin karna makin kering saat dihangatkan kadar asin juga akan bertambah * Masakan ini sangaaat sensitif, jangan sampai kejatuhan nasi, air atau kena tangan, karna akan mempercepat proses basi. Menghangatkannya juga harus sering lebih kurang 6 jam sekali harus dihangatkan * Setelah daging dimasak/dihangatkan wajan jangan langsung ditutup, biarkan dingin, agar uap tidak menempel di tutup panci dan airnya menetes ke daging.

Sie Masak Puteh Khas Aceh atau gulee sie masak puteh adalah sajian kari kental yang kerap ditemukan di berbagai keude bu atau gerai nasi di Aceh. Sesuai namanya, masakan ini memiliki warna putih. Bila biasanya daging di masak rendang atau kari bahkan balado, mungkin masak sie puteh (masakan ala Aceh memasak dengan bumbu tanpa cabe sehingga warna masakan di dominasi warna putih ke krem) bisa jadi alternatif lain, terutama buat anak- anak yang tidak suka pedas. Sie Itek Masak Puteh (Bebek Masak Putih) Masakan olahan bebek khas Pidie ini sudah sangat dikenal di kalangan masyarakat Aceh. Cara membuat masakan yang dikenal dengan sebutan Sie Itek Masak Puteh ini sebenarnya tidaklah sesulit dibayangkan.

Aneka resep makanan lain yang mungkin Anda suka :