Resep: Lapis daging a.k.a rendang ala2

Kategori : Resep masakan Indonesia

Lapis daging a.k.a rendang ala2. Biasanya kalau balik cuti selalu bawa bekal lapis daging karena tahan lama gak basi. Resep lapis daging istimewa yang satu ini bukanlah perkecualian. Karena akan menjadi spesial, maka aku sengaja memilih bagian daging has dalam yang tanpa lemak.

Hidangan asal Jawa Timur ini, tepatnya Surabaya, memiliki kombinasi rasa manis dari kecap dan lapisan telur yang gurih sehingga bikin ketagihan. Bukan daging gulung yang tebal berkuah dan berbumbu pekat. Melainkan irisan tipis daging yang digoreng kemudian direbus sehingga empuk. Anda dapat mengolah Lapis daging a.k.a rendang ala2 dengan 19 bumbu and 6 langkah. Berikut ini adalah cara untuk memasak nya.

Siapkan bumbu dan bahan untuk Lapis daging a.k.a rendang ala2 :

1. Sediakan 250 gram daging sapi yang bagus tanpa lemak.
2. Sediakan Bumbu halus :.
3. Sediakan 4 siung bawang merah.
4. Sediakan 2 siung bawang putih.
5. Siapkan 1 sdt ketumbar.
6. Sediakan 2 buah kemiri.
7. Siapkan 1 lembar daun salam.
8. Siapkan 1 lembar daun jeruk.
9. Sediakan Sejempol laos.
10. Siapkan Sejempol jahe.
11. Siapkan 1/2 sachet santan bubuk.
12. Siapkan 1 buah telur ayam.
13. Sediakan 1/2 sachet lada bubuk.
14. Sediakan 1 sdt garam.
15. Sediakan 1 sdt penyedap rasa.
16. Siapkan 1 sdt gula pasir.
17. Siapkan 1 sdt kaldu sapi bubuk.
18. Sediakan 2 sdm kecap manis (sesuai selera, boleh ditambah/dikurang).
19. Siapkan 1 gelas air.

Sedikit berkuah yang creamy dari campuran telur ayam, resep ini patut Kawan Kuliner coba karena memberikan rasa yang tidak biasa. Pastikan bumbu halus meresap sempurna saat proses. Kerabu Daging merupakan sejenis kerabu yang sangat popular dinikmati di Thailand. Dibuat menggunakan daging batang pinang yang direbus perlahan-lahan sehingga empuk, lalu dicampur dengan hirisan cili merah, bawang besar, serai, daun ketumbar dan perahan limau kasturi, hidangan masam manis ini sangat sedap untuk dinikmati secara tersendiri ataupun dengan nasi.

Langkah-langkah memasak Lapis daging a.k.a rendang ala2 :

1. Potong2 daging jangan terlalu tebal, sisihkan..
2. Haluskan semua bumbu halus, kocok lepas telur dalam mangkok, masukkan bumbu halus kedalam kocokan telur, tambahkan semua bumbu lainnya, aduk rata..
3. Masukkan daging yang sudab dipotong2, lalu masukkan ke dalam wajan dengan cara dijejer2, kemudian nyalakan kompor api kecil. Tutup.
4. Setelah agak panas jangan sampai gosong tambahkan air, dan santan bubuk aduk rata. Tutup.
5. Biarkan sampai air habis, sesekali diaduk2 biar gak gosong..
6. Siap disantap.

Ada beberapa resep Daging Lapis atau Lapis Daging, variasi yang terkenal adalah Daging Lapis Jawa Barat dan Lapis Daging Surabaya. Cirinya untuk versi Jawa Barat kuahnya ditambah telur kocok lepas yang dimasukkan ke kuah panas hingga berbutir-butir. Rendang biasanya pedas dan tasty karena itu cabai merah keriting, cabai rawit dan bumbu lainnya digunakan dalam porsi yang cukup banyak sehingga daging menjadi bergelimang bumbu yang pekat. Penggunaan jintan, biji pala, kapulaga, kembang lawang, kayu manis dan cengkih akan menciptakan rasa rendang yang mirip-mirip dengan yang dijual di resto Padang. BAHAN pokok rendang adalah tentu saja daging sapi.