Resep: Sambal Tumpang khas Kediri #pekaninspirasi

Kategori : Masakan khas Kediri

Sambal Tumpang khas Kediri #pekaninspirasi. Sambal Tumpang Khas Kediri sendiri adalah masakan yang terbuat dari bahan dasar tempe bosok atau tempe yang sudah busuk. Sambal ini sudah terkenal diseluruh wilayah kota Kediri, tetapi didaerah lainpun ada yang sudah mengenalnya. Untuk proses penyajian sambal tumpang sama halnya.

Sambal Tumpang khas Kediri #pekaninspirasi Ini salah satu masakan khas kediri. Sambal Tumpang khas Kediri sebenarnya sudah ada sejak jaman dahulu kala, kuliner satu ini banyak dimanfaatkan oleh warga sebagai acara ritual seperti saat kondangan, syukuran, guwakan di sawah, dan masih banyak lagi. Bahan untuk membuat Sambal Tumpang sendiri tergolong cukup unik. Anda dapat membuat Sambal Tumpang khas Kediri #pekaninspirasi dengan 21 bahan and 8 langkah. Berikut ini adalah cara untuk memasak masakan tersebut.

Bahan-bahan dari Sambal Tumpang khas Kediri #pekaninspirasi :

  1. Sediakan 1 papan tempe (waras) ukuran sedang.
  2. Siapkan 1/2 papan tempe (busuk) ukuran sedang.
  3. Sediakan 1/2 butir kelapa parut.
  4. Siapkan 5 siung bawang putih.
  5. Siapkan 2 siung bawang merah.
  6. Sediakan 3 cabe merah.
  7. Sediakan 8 cabe rawit merah.
  8. Siapkan Ketumbar.
  9. Sediakan Lengkuas, geprek.
  10. Sediakan Kencur.
  11. Sediakan Daun salam.
  12. Sediakan Daun jeruk.
  13. Siapkan Garam.
  14. Sediakan Gula.
  15. Siapkan Kaldu jamur.
  16. Sediakan Ebi udang kecil.
  17. Sediakan Pelengkap :.
  18. Sediakan Kacang panjang (kukus).
  19. Siapkan Pepaya muda serut (kukus).
  20. Siapkan Kecambah (kukus).
  21. Sediakan Peyek Kacang.

Sambal Tumpang Khas Kediri disiram diatas sayur dan diberi sambal pecel dengan nasi hangat dan rempeyek rasanya nikmat sekali Video ini menyajikan cara. Popularitas sambal tumpang di Kediri sama dengan sambal pecel di Madiun. Jika masyarakat Madiun menjadikan pecel sebagai menu kuliner khas, demikian pula sambal tumpang di Kediri. Tak heran jika hampir setiap warung mulai kelas bawah hingga kelas atas, selalu menyediakan menu.

Cara memasak Sambal Tumpang khas Kediri #pekaninspirasi :

  1. Untuk santannya: peras kelapa parut dengan air.. Ambil santan kentalnya terlebih dahulu. Lalu santan encernya..
  2. Didihkan santan encer dalam panci. Sambil tetap diaduk. Setelah mendidih, masukkan tempe, bawang putih, bawang merah, cabe merah, cabe rawit, kencur dan sebagian daun jeruknya. Biarkan sampai matang. Tiriskan..
  3. Ambil cabe merah, cabe rawit, bawang merah, bawang putih, kencur dan daun jeruk lalu haluskan bumbu tersebut..
  4. Setelah bumbu dihaluskan, masukkan dalam santan encer bekas rebusan tempe tadi. Haluskan pula tempenya. Masukkan pula dalam santan encer bekas rebusan tempe tadi. Aduk merata..
  5. Biarkan sampai mendidih. Sambil tetap diaduk. Tambahkan daun salam, lengkuas dan daun jeruknya..
  6. Sambil menunggu mendidih, masukkan garam, gula, ketumbar dan kaldu jamurnya. Menjelang kuahnya menyusut. Masukkan santan kentalnya. Masak sampai mendidih. Sambil tetap diaduk supaya santan tidak pecah. Jangan lupa koreksi rasa. Terakhir masukkan ebi udangnya..
  7. Hidangkan dengan lalapan sayur kacang panjang, daun turi dan kecambah (kukus). Tak lupa peyek kacangnya. 😊.
  8. Makannya bisa juga dicampur dengan sambal pecel. Selamat mencoba yaaa....

Katanya, Sambal Tumpang ini bikin orang Kediri susah lupa sama kota asalnya. Biasanya sambal tumpang disajikan diatas nasi beserta lalapan dan lauk lainnya sehingga banyak pula yang menyebutnya Nasi Tumpang. Misalnya aja nih ada sambal tumpang khas Kediri. Karena di Kediri juga terkenal dengan hidangan nasi pecelnya, di sana kerap dihidangkan dengan dua sambal yaitu sambal pecel kacang dan sambal tumpang ini. Sambal tumpang ini dibuat dari tempe semangit alias yang sudah tua dan hampir busuk.

Aneka resep makanan lain yang mungkin Anda suka :