Cara memasak Dendeng Balado / Dendeng Batokok ala resto

Kategori : Masakan khas Sumatera Barat

Dendeng Balado / Dendeng Batokok.

Anda dapat membuat Dendeng Balado / Dendeng Batokok dengan 21 bahan and 4 langkah. Berikut ini adalah cara untuk membuat nya.

Siapkan bumbu dan bahan untuk Dendeng Balado / Dendeng Batokok :

1. Sediakan Daging sapi.
2. Siapkan Air.
3. Sediakan Air asam jawa.
4. Sediakan Bumbu halus ungkepan :.
5. Siapkan Bawang putih.
6. Sediakan Bawang merah.
7. Siapkan Ketumbar.
8. Siapkan Kemiri belah dua.
9. Sediakan Daun salam.
10. Siapkan Jahe.
11. Sediakan Garam.
12. Sediakan Bumbu balado :.
13. Siapkan Bawang bombay.
14. Siapkan Cabe rawit.
15. Sediakan cabe merah keriting.
16. Siapkan Bawang putih.
17. Siapkan Bawang merah.
18. Siapkan Tomat.
19. Sediakan Garam.
20. Sediakan Gula.
21. Sediakan Daun jeruk.

Cara memasak Dendeng Balado / Dendeng Batokok :

1. Cuci bersih daging sapi lalu iris tipis sesuai selera.
2. Rebus air sampai mendidih masukan daging sapi sampai setengah matang, ambil sebagian air rebusan tadi lalu masukan bumbu ungkepan (tidak saya tumis dulu). Rebus sampai daging empuk dan mulai sat. Tiriskan lalu pukul jangan sampai hancur, saya pakai ulegkan cobek..
3. Rebus cabe sampai setengah layu, lalu tiriskan dan haluskan bersama tomat dll kecuali daun jeruk. (Disini saya uleg sekaligus tomatnya tapi juga bisa tomat dicincang kecil lalu tumis dengan api kecil sampai hancur baru masukan cabe yg sudah dihaluskan tadi).
4. Panaskan minyak lalu masukan bombay tumis hingga garum lalu masukan ulegkan sambal tadi. Masak hingga mulai keluar minyak dari sambal, masukan daun jeruk dan air asam jawa serta sisa kaldu rebusan tadi. Kemudian masukan daging dan aduk rata.