Resep: Kroket ala Chef Yongki Gunawan yang bikin ketagihan

Kategori : Masakan khas Jakarta

Kroket ala Chef Yongki Gunawan.

Anda dapat membuat Kroket ala Chef Yongki Gunawan dengan 26 bahan and 15 langkah. Berikut ini adalah cara untuk membuat makanan tersebut.

Bahan-bahan dari Kroket ala Chef Yongki Gunawan :

1. Sediakan Bahan kulit :.
2. Sediakan 300 gr kentang goreng (berat sesudah digoreng),lumatkan.
3. Sediakan 50 gr tepung terigu.
4. Siapkan 25 gr margarin.
5. Sediakan 75 gr susu cair.
6. Siapkan Garam.
7. Sediakan Gula.
8. Sediakan Merica.
9. Sediakan 1 btr telur, kocok lepas.
10. Siapkan 150 gr tepung panir halus.
11. Siapkan secukupnya Putih telur.
12. Sediakan Bahan isi :.
13. Sediakan 150 gr daging giling.
14. Siapkan 2 bh wortel,potong dadu.
15. Sediakan 10 bh buncis, potong bulat2 agak tipis.
16. Siapkan 1 btg daun bawang, iris halus.
17. Sediakan 1 btg daun seledri, iris halus.
18. Siapkan 5 bh bawang merah, iris tipis.
19. Siapkan 3 bh bawang putih, iris tipis.
20. Sediakan 1 sdm kecap manis.
21. Siapkan 1/2 sdm kecap inggris.
22. Sediakan 1/2 sdt pala bubuk.
23. Siapkan Garam.
24. Siapkan Gula.
25. Siapkan Merica.
26. Sediakan 100 gr susu cair.

Langkah-langkah memasak Kroket ala Chef Yongki Gunawan :

1. Pertama kita buat isian dahulu: tumis garam hingga kecoklatan masukkan bawang merah dan putih sampai layu dan harum, masukkan daging sapi giling, aduk hingga daging berubah warna.
2. Setelah itu tambahkan wortel, tidak perlu menambah air krn daging akan mengeluarkan air, aduk rata, diamkan sesaat hingga wortel setengah matang lalu masukkan buncis.
3. Sambil mengaduk rata buncis tambahkan gula dan pala bubuk, kecap manis dan kecap inggris, aduk rata kembali sampai buncis matang.
4. Setelah itu masukkan daun bawang dan seledri, aduk rata kembali tuangkan susu cair, aduk terus hingga susu menyusut, koreksi rasa.
5. Angkat dan dinginkan, jika ingin isian ragout yg kental bisa ditambahkan sedikit tepung terigu yg sudah dilarutkan dan bisa diberi cheddar jika ingin lebih creamy.
6. Kulit : panaskan susu bersama margarin, aduk rata sampai keduanya tercampur rata, kemudian tambahkan garam, gula dan merica, aduk rata baru tambahkan tepung terigu, aduk terus sampai padat seperti adonan kue sus.
7. Setelah itu campurkan terigu tadi ke dalam kentang goreng yang sudah dilumatkan, aduk rata semua hingga tercampur baik.
8. Tambahkan 1 btr telur, aduk rata kembali saya menggunakan tangan hingga semua tercampur rata dan dapat dibentuk.
9. Timbang adonan lalu bagi sesuai selera, saya 25gr.
10. Ambil satu adonan, pipihkan sampai agak tipis jangan takut sobek krn kulitnya anti sobek ?¤­, tambahkan 1 sdm isian, rekatkan kembali hingga isian terbungkus.
11. Untuk bentuk kroket banyak versi yg ada sesuai selera ajah.saya agak lonjong spt kroket pd umumnya.
12. Setelah kroket selesai dibentuk, masukkan ke putih telur sampai semua terbalur, angkat dan segera gulingkan ke tepung panir.
13. Lakukan sampai habis, bisa langsung digoreng bisa juga disimpan dulu.
14. Tekstur kroket ni lembut dan padat, bener2 recomended untuk lbh jelasnya bisa diliat di channel youtube chef yongki.
15. Selamat mencoba.