Resep: Sate maranggi sambal mentah yang menggugah selera

Kategori : Masakan khas Purwakarta

Sate maranggi sambal mentah. Sate Maranggi adalah salah satu resep masakan daging sapi dean kambing yang dibakar atau dipanggang dengan bumbu khas Sunda. Jenis masakan sate ini banyak ditemukan di daerah Jawa Barat, terutama kota Purwakarta dan Cianjur yang memang terkenal akan kelezatan masakan tersebut. Kalo sate-sate yang lain mengutamakan rasa saus/sambal untuk siraman satenya, sate Maranggi ini justru menonjolkan rasa dagingnya lho! daging sapinya.

Sate maranggi khas Sunda biasa disajikan tanpa siraman saus atau bumbu kacang. Sebab, citarasa dagingnya sudah cukup kuat dari hasil marinasi (rendaman) bersama racikan bumbu dan rempah. Sate ini biasa terhidang bersama lontong atau nasi timbel sesuai selera. Anda dapat membuat Sate maranggi sambal mentah dengan 23 bumbu and 7 langkah. Berikut ini adalah cara untuk membuat masakan tersebut.

Bahan-bahan dari Sate maranggi sambal mentah :

1. Sediakan 1 kg Daging sapi/kambing (iris dadu).
2. Sediakan 4 lembar daun pepaya (untuk mengungkep daging).
3. Siapkan 50 pcs / lebih tusuk sate bambu.
4. Siapkan Bahan-bahan ungkep.
5. Sediakan 8 siung bawang merah.
6. Sediakan 6 siung bawang putih.
7. Siapkan 2 sdm ketumbar.
8. Siapkan 1 ruas lengkuas (sebesar ibu jari).
9. Sediakan 2 buah gula merah.
10. Siapkan 50 ml air asam jawa.
11. Siapkan 1 sdm minyak goreng.
12. Siapkan 1 sdm garam.
13. Siapkan Sambal mentah.
14. Sediakan 10 butir cabe domba.
15. Siapkan 3 siung bawang merah.
16. Sediakan 1 siung bawang putih.
17. Sediakan 1 sdm gula merah.
18. Sediakan 1 sdt garam.
19. Siapkan 1 buah jeruk limau (ambil perasan airnya).
20. Sediakan 1 buah tomat merah.
21. Siapkan Bahan olesan pada saat membakar.
22. Sediakan 2 sdm margarine.
23. Sediakan 2 sdm kekcap manis.

Sate Maranggi punya keistimewaan yang bersaing ketat dengan kelezatan sate lainnya. Tapi tentu sah-sah saja bila ada yang menginginkan tambahan sambal kecap pedas untuk rasa yang lebih menggigit, cabai rawit, ataupun acar. Diolah dari daging pilihan dan bumbu rempah Nusantara. Ini adalah sate yang khas dari Purwakarta.

Cara memasak Sate maranggi sambal mentah :

1. Daging yang sudah di iris dadu di ungkep (di bungkus sampai tertutup) dengan daun pepaya yang sudah dibersihkan. Diamkan selama 15 menit.
2. Sembari menunggu daging di ungkep dengan daun pepaya, siapkan bumbu untuk melumuri daging. Semua bahan2 diatas untuk melumuri daging dihaluskan dengan cara di blender/ di ulek (kalo gacape).
3. Setelah bumbu lumur halus, bersihkan daging dari daun pepaya dan lumuri dengan bumbu yang sudah dihaluskan. Lalu diamkan selama 15 menit di kulkas.
4. Sembari menunggu bumbu lumur meresap kedalam daging, siapkan bahan2 untuk membuat sambal nya.
5. Setelah sambal sudah siap disajikan, tusuk daging yg sudah di lumuri bumbu dengan tusukan bambu seperti sate pada umumnya.
6. Setelah daging sudah semua nya di tusuk sate, saatnya untuk membakar. Kali ini saya pakai alat pembakar yg diletakkan diatas kompor. Olesi setiap sisinya dengan campuran margarine dan kecap manis sambil terus dibakar sampai setiap sisinya terlihat kecokelatan menandakan sudah matang..
7. Sate Maranggi Dan Sambal mentah siap disajikan..

Kalau kesini, jangan lupa mencicip ayam goreng basah khas Sunda dan sambal mentah yang enak dinikmati bersama lalapan segar. Sate Sapi Maranggi Cibungur yang Mantap Soul! Sate Cibungur ini punya rasa manis sedikit asam. Ini kalau kamu ngerasainnya sebelum dicocol sambal tomat pedasnya ya. Satu tusuk Sate Maranggi Cibungur biasanya ada empat potong daging.