Resep: Rendang Daging a la Mba Endang 'JTT' ala resto

Kategori : Masakan khas Sumatera Barat

Rendang Daging a la Mba Endang 'JTT'.

Rendang Daging a la Mba Endang 'JTT' Anda dapat memasak Rendang Daging a la Mba Endang 'JTT' dengan 34 bahan and 12 langkah. Berikut ini adalah cara untuk memasak nya.

Bahan-bahan dari Rendang Daging a la Mba Endang 'JTT' :

  1. Siapkan daging sapi, potong sesuai selera.
  2. Sediakan santan dari 1 btr kelapa.
  3. Sediakan kentang ukuran sedang, kupas & potong sesuai selera (sy skip).
  4. Siapkan kelapa parut, sangrai hingga coklat gelap (sy skip).
  5. Siapkan daun kunyit, rajang sehalus mungkin (sy skip).
  6. Siapkan daun jeruk purut, buang tulang daunnya, sobek kasar.
  7. Siapkan daun salam, sobek kasar.
  8. Siapkan lengkuas, memarkan.
  9. Siapkan serai, memarkan.
  10. Siapkan kayu manis.
  11. Sediakan asam kandis (sy 1 mata asam jawa), (optional).
  12. Siapkan minyak, untuk menumis.
  13. Siapkan Bumbu Halus :.
  14. Siapkan bawang merah.
  15. Siapkan bawang putih.
  16. Siapkan cabai merah besar.
  17. Sediakan cabai merah keriting.
  18. Siapkan cm jahe.
  19. Sediakan kunyit.
  20. Sediakan serai, ambil bagian putihnya, rajang halus.
  21. Sediakan Bumbu Halus Rempah :.
  22. Sediakan ketumbar, sangrai.
  23. Sediakan jinten, sangrai.
  24. Sediakan pala, buang kulitnya lalu iris halus.
  25. Sediakan cengkeh.
  26. Siapkan kembang lawang.
  27. Sediakan kapulaga Jawa.
  28. Sediakan kemiri (tambahan dr sy).
  29. Siapkan merica bubuk, jgn banyak2 (optional).
  30. Sediakan Bumbu Lainnya :.
  31. Siapkan garam.
  32. Siapkan kaldu bubuk sapi.
  33. Sediakan gula jawa, sisir halus.
  34. Siapkan gula pasir (optional).

Langkah-langkah memasak Rendang Daging a la Mba Endang 'JTT' :

  1. Ambil sebagian kelapa dari parutan kelapa sblm diperas menjadi santan. Sangrai kelapa di wajan (tanpa minyak) dg api sedang hingga berubah kering, dan coklat gelap. Kemudian haluskan/blender kelapa sangrai dengan cobek hingga lumat dan halus. Jika blender susah gerak tambahkan air sedikit selama proses. Sisihkan. JIKA PAKAI...
  2. Goreng kentang hingga coklat matang. Jika menggunakan kentang kecil khusus rendang maka tidak perlu kupas kulitnya dan goreng juga hingga matang. JIKA PAKAI...
  3. Siapkan panci/wajan anti lengket, panggang daging (tanpa minyak), dg api sedang hingga permukaannya kecoklatan. Sambil dibalik-balik. Jika permukaannya sudah coklat, angkat dan sisihkan. (Daging akan mengeluarkan banyak cairan saat awal dipanggang, terus masak sampai daging kering dan permukaannya mulai kecoklatan)..
  4. Haluskan bumbu kering (pala, ketumbar, merica, jinten, kembang lawang, kapulaga dan cengkeh) kecuali kayu manis, masukkan ke gelas blender dry mill dan proses halus ya. (sy pake ulekan). Haluskan jg kemirinya, lalu satukan dg bumbu rempah td..
  5. Haluskan bumbu basah (bawang merah, bawang putih, cabai, jahe, kunyit, serai) proses dengan chopper (sy dg blender, bumbu basah yg diiris2+bumbu rempah yg dihaluskan td, beri sedikit air dan minyak gr spy blender bergerak dg baik)..
  6. Siapkan panci/wajan anti lengket, (sy pke wajan bekas memanggang daging td. Panaskan minyak goreng hingga benar-benar panas. Tumis semua bumbu halus (baik basah maupun kering), kayu manis, serai yang dimemarkan, lengkuas, jahe, daun kunyit, daun salam, asam kandis, dan daun jeruk. Gunakan api sedang dan aduk-aduk selama bumbu ditumis hingga bumbu berubah tua warnanya dan menyusut. Tambahkan minyak jika bumbu mudah gosong dan susah matang..
  7. Masukkan santan. Tambahkan kelapa parut tumbuk JIKA PAKAI.. Aduk rata. Masak dengan api sedang hingga santan menjadi berminyak, berubah lebih gelap dan sangat kental..
  8. Masukkan potongan daging panggang tadi, aduk rata. Beri garam, gula merah, gula pasir, dan kaldu bubuk, aduk rata..
  9. Tutup panci/wajan dan masak dengan api kecil hingga kuah habis, rendang berubah menjadi coklat gelap dan daging empuk dan matang. (Aduk sesekali saat rendang dimasak agar tdk gosong dibagian dasarnya). Cicipi rasanya, sesuaikan rasa asinnya. Jika daging belum empuk sementara kuah sudah habis, tambahkan sedikit air panas dan masak hingga daging empuk..
  10. Masukkan kentang goreng, aduk rata. Masak selama 10 menit dengan api kecil agar kentang menyerap bumbu. Angkat dan sajikan. Super, duper yummy! JIKA PAKAI...
  11. Sajikan.. 😋👍👌.
  12. Selamat mencoba.. 😍.

Aneka resep makanan lain yang mungkin Anda suka :