Cara memasak Ayam Begana yang bikin ketagihan

Kategori : Masakan khas Jakarta

Ayam Begana.

Anda dapat mengolah Ayam Begana dengan 15 bumbu and 10 langkah. Berikut ini adalah cara untuk memasak nya.

Bahan-bahan dari Ayam Begana :

1. Siapkan 500 gram sayap ayam.
2. Sediakan 2 buah kelapa parut.
3. Sediakan 1 sdm gula merah.
4. Siapkan 1 ruas lengkuas.
5. Siapkan 1 lembar daun salam.
6. Siapkan 3 lembar daun jeruk.
7. Sediakan 1 batang serai.
8. Sediakan Secukupnya garam.
9. Sediakan Secukupnya jeruk nipis.
10. Siapkan Bumbu Halus:.
11. Sediakan 5 siung bawang putih.
12. Siapkan 10 siung bawang merah.
13. Siapkan 5 buah kemiri.
14. Siapkan 2 cm kunyit.
15. Siapkan 1 sdm ketumbar.

Cara memasak Ayam Begana :

1. Sangrai kelapa parut hingga kecoklatan, kemudian uleg hingga hancur. Sisihkan..
2. Bersihkan ayam, cuci dengan air mengalir. Baluri dengan air jeruk nipis, diamkan 30 menit. Goreng sebentar ayam dalam minyak panas. Angkat, tiriskan..
3. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan lengkuas, daun salam, daun jeruk, gula merah, dan serai. Aduk rata..
4. Masukkan ayam, aduk hingga seluruh permukaan ayam tertutup bumbu. Diamkan sejenak hingga air dari ayam keluar..
5. Tambahkan air secukupnya, aduk rata kemudian tutup. Masak dengan api sedang hingga ayam menjadi empuk..
6. Ketika ayam sudah empuk, cicipi masakan. Koreksi rasa. Pada tahap ini lebih baik rasa masakan agak asin, karena kelapa sangrai uleg akan menetralisir rasa asinnya..
7. Setelah koreksi rasa, masukkan kelapa sangrai uleg, aduk rata. Masak hingga agak kering. Angkat..
8. Ayam Begana siap disajikan. Harusnya warnanya kuning, punyaku lebih cokelat karena kelamaan sangrai kelapa..
9. Selamat mencoba ??????.
10. Catatan: First trial masak makanan ini langsung pake 2 kg ayam (keluarga besar sih...), tapi kelapanya saya cuma pakai 1 butir yang besar (lumayan buat olahraga tangan ngolah kelapanya) ??. Rasanya enak banget, ada gurih2 kelapanya. Yummmy ??????.