Resep: Ayam Begana yang bikin ketagihan

Kategori : Masakan khas Jakarta

Ayam Begana. Ayam Begana bisa anda buat basah, artinya hentikan proses memasak lebih awal ketika kuah sudah mengental atau teruskan masak sampai santan berubah menjadi minyak dan kuah hampir mengering. Ayam begana adalah salah satu masakan yang berasal dari Betawi dan juga menjadi salah satu Daging ayam yang empuk serta kelapa sangrai yang gurih membuat menu masakan ayam begana. Resep ayam begana merupakan resep masakan ayam yang berasal dari betawi, dan juga menjadi salah satu makanan khas warga betawi.

Ayam laga yang bagus harus memiliki mental dan juga tubuh yang berbobot dan ideal serta akan lebih baik jika ayam selalu. Cara mengobati ayam ngorok hingga cara mencegah penyakit ngorok datang kembali telah kami buktikan dapat diatasi dengan cara berikut. Nasi bogana atau nasi begana adalah hidangan nasi gaya Indonesia, berasal dari Tegal, Jawa Tengah. Anda dapat membuat Ayam Begana dengan 22 bumbu and 9 langkah. Berikut ini adalah cara untuk memasak masakan tersebut.

Bahan-bahan dari Ayam Begana :

1. Siapkan 1 kg ayam (lumuri jeruk nipis agar amis hilang).
2. Sediakan 1 btr kelapa (parut, sangrai hingga kecoklatan).
3. Siapkan 1 sachet santan bubuk instan.
4. Sediakan 1 gelas air asam jawa.
5. Siapkan 1 keping gula jawa.
6. Sediakan Kacang panjang (optional).
7. Sediakan Kacang tolo (optional).
8. Siapkan secukupnya Gula,garam, kaldu jamur.
9. Sediakan bumbu.
10. Sediakan 2 btg sereh (putihnya geprek).
11. Siapkan 5 lbr daun salam.
12. Sediakan Sebonggol lengkuas.
13. Sediakan bumbu halus.
14. Sediakan 14 btr bawang merah.
15. Sediakan 6 btr bawang putih.
16. Sediakan 10 btr kemiri.
17. Siapkan 5 cm kunyit.
18. Sediakan 1 sdm ketumbar.
19. Siapkan 1 sdm lada.
20. Sediakan 1/2 keping terasi.
21. Sediakan 4 bh cabe merah besar.
22. Siapkan Boleh tambah cabe rawit jika suka pedas.

Langkah-langkah memasak Ayam Begana :

1. Goreng bumbu halus, masukan bumbu lain nya sampai harum dan matang..
2. Masukan ayam, aduk2 dengan bumbu kemudian masukan air asam jawa. Aduk2 kembali.
3. Masukan santan dan gula jawa, ungkep hingga air agak menyusut, jika menggunakan kacang tolo masukan pada tahap ini..
4. Masukan kelapa sangrai aduk2, air akan menyerap dan menjadi agak kering..
5. Tambahkan lagi air untuk melanjutkan mengungkep ayam, beri campuran garam, gula, kaldu agar seasoning bisa merata pd ayam.
6. Setelah air agak menyusut, koreksi rasa jika seasoning ada yg kurang bisa ditambahkan dengan menggunakan tambahan air juga.
7. Beberapa kali penambahan air itu tdk apa2, justru membuat bumbu semakin menyerap pada ayam, setelah agak menyusut jika menggunakan kacang panjang bisa di tambahkan pada tahap ini.
8. Aduk2 hingga kering betul, saya suka begana yg kering walaupun kering tapi ayam tetap lembut. Jika suka agak basah itu tergantung selera ya..
9. Selamat mencoba!.