Resep: Ayam Begana yang menggugah selera

Kategori : Masakan khas Jakarta

Ayam Begana.

Anda dapat mengolah Ayam Begana dengan 21 bahan and 9 langkah. Berikut ini adalah cara untuk mengolah masakan tersebut.

Siapkan bumbu dan bahan untuk Ayam Begana :

1. Siapkan 1 kg ayam, potong2.
2. Sediakan 65 ml santan cair (kara uk. Kecil).
3. Sediakan 2 btg serai, memarkan.
4. Sediakan 5 lbr daun salam.
5. Sediakan 1 ruas lengkuas, geprek.
6. Siapkan 1/2 cup air asam jawa.
7. Siapkan 2 sdm gula merah, sisir.
8. Siapkan Secukupnya garam dan kaldu.
9. Sediakan Secukupnya air utk ungkep ayam.
10. Siapkan Bumbu halus :.
11. Sediakan 16 siung bawang merah.
12. Sediakan 8 siung bawang putih.
13. Siapkan 5 bh cabe merah keriting.
14. Sediakan 2 sdm ketumbar.
15. Siapkan 1 sdm lada.
16. Sediakan 10 btr kemiri.
17. Siapkan 1/2 sachet terasi.
18. Siapkan 1 ruas kunyit.
19. Sediakan Bahan Pelengkap :.
20. Siapkan 1 bh kelapa, parut, sangrai hingga kecoklatan.
21. Siapkan 10 bh cabe rawit merah.

Langkah-langkah memasak Ayam Begana :

1. Siapkan bahan. Haluskan bumbu.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, serai dan lengkuas. Aduk hingga keluar minyak.
3. Masukkan ayam dan air asam jawa. Aduk rata.
4. Masukkan santan & gula merah. Masak hingga air agak menyusut, kemudian masukkan kelapa sangrai, garam, kaldu bubuk & cabe rawit utuh..
5. Aduk rata.
6. Tambahkan air hingga ayam terendam.
7. Masak hingga ayam empuk dan air menyusut. Jgn lupa koreksi rasa ya?? Jika suka hingga kering, masak terus hingga air asat (sesuaikan selera).
8. Ready to eat????...
9. Oia.. kalau mau, boleh ditambah dengan kacang sayur ya. Nih sy ga pakai karna kelupaan beli??.