Resep: Rujak Soto Ayam ala resto

Kategori : Masakan khas Semarang

Rujak Soto Ayam.

Anda dapat mengolah Rujak Soto Ayam dengan 39 bumbu and 8 langkah. Berikut ini adalah cara untuk memasak masakan tersebut.

Siapkan bumbu dan bahan untuk Rujak Soto Ayam :

1. Sediakan Bahan rujak:.
2. Sediakan 1 ikat kecil kangkung.
3. Sediakan 1 genggam cambah.
4. Siapkan 1 potong tahu, goreng.
5. Siapkan 1 potong tempe, goreng.
6. Sediakan 1 buah timun mini.
7. Sediakan Bumbu uleg:.
8. Siapkan 5 cabai rawit merah, tingkat pedasnya menurut selera.
9. Siapkan 1 1/2 sdm bawang putih goreng.
10. Sediakan 1/4 sdt terasi bakar.
11. Sediakan 1 sdm pisang keluthuk pasrah.
12. Siapkan 2 sdm kacang goreng.
13. Sediakan 1 sdm petis, saya pakai siok.
14. Sediakan 1/2 sdt petis madura (petis asin).
15. Siapkan 1 sdt air asam, dari asam sebesar biji jagung.
16. Siapkan Sepucuk sdt garam/ menurut selera.
17. Siapkan 1/2 sdm gula merah/ menurut selera.
18. Sediakan secukupnya Air matang.
19. Siapkan Bahan Soto:.
20. Siapkan 1 ekor ayam kampung, potong jadi 6, bersihkan.
21. Sediakan 2 btg sere, geprek.
22. Siapkan 2 ruas jari lengkuas, geprek.
23. Sediakan 5 lbr daun purut.
24. Siapkan 2 lbr daun salam.
25. Sediakan 3 btr cengkeh.
26. Siapkan Bumbu halus:.
27. Siapkan 10 btr bawang merah.
28. Siapkan 5 btr bawang putih.
29. Sediakan 4 btr kemiri sangrai.
30. Siapkan 1 ruas jari kelingking jahe.
31. Sediakan 1 ruas jari kunyit, bakar.
32. Sediakan 1 sdt merica.
33. Siapkan 2 sdt ketumbar bubuk.
34. Sediakan 1 sdt jintan.
35. Sediakan secukupnya Garam, gula, bubuk kaldu.
36. Siapkan Pelengkap:.
37. Siapkan Lontong.
38. Sediakan Kerupuk.
39. Siapkan Bawang merah goreng.

Cara memasak Rujak Soto Ayam :

1. Bahan soto ayam: Rebus ayam bersama 1 batang sere dan 2 lbr daun purut..
2. Tumis bumbu halus, sere, lengkuas, daun purut dan daun salam sampai harum. Tumis sampai bumbu agak mengering..
3. Masukkan bumbu yg sudah ditumis kedalam rebusan ayam. Tambahkan cengkeh, garam, gula dan kaldu bubuk. Masak hingga ayam empuk lalu tiriskan ayam..
4. Goreng ayam dan suwir suwir..
5. Rujak sayur: uleg semua bahan rujak: cabai rawit, kacang goreng, bawang goreng, pisang kluthuk, terasi, garam dan gula. Tambahkan dua petis, uleg sampai tercampur rata. Beri air asam dan tambahkan air matang secukupnya. Tingkat kekentalan sambal rujaknya dikira kira aja ya..jangan terlalu encer atau terlalu kental..
6. Masukkan beberapa irisan lontong,kangkung, irisan tempe dan tahu, irisan timun dan cambah aduk rata dg spatula hingga bumbu tetcampur rata..
7. Pindahkan rujak sayur kedalam mangkuk. Beri suwiran ayam diatasnya lalu siram dengan kuah soto taburi dengan bawang goreng..
8. Sajikan dengan kerupuk.