Cara membuat 1. Pempek Ikan Tongkol & Udang ala resto

Kategori : Masakan khas Sumatera Selatan

1. Pempek Ikan Tongkol & Udang.

Anda dapat memasak 1. Pempek Ikan Tongkol & Udang dengan 14 bahan and 8 langkah. Berikut ini adalah cara untuk mengolah makanan tersebut.

Siapkan bumbu dan bahan untuk 1. Pempek Ikan Tongkol & Udang :

1. Sediakan 150 gr Daging Ikan Tongkol (haluskan).
2. Siapkan 150 gr Udang Kupas Uk kecil (haluskan).
3. Siapkan Bahan Biang :.
4. Siapkan 200 gr Tepung Terigu.
5. Sediakan 5 siung Bawang putih.
6. Siapkan 1/2 sdt merica bubuk.
7. Siapkan Secukupnya garam.
8. Siapkan 1 bks Kaldu ayam bubuk.
9. Sediakan Air Matang.
10. Siapkan Bahan Campuran Biang :.
11. Sediakan 500 gr Tepung Sagu / Tapioka.
12. Siapkan 1 Butir telur bebek.
13. Siapkan Bahan Isian :.
14. Sediakan 2 butir telur rebus (potong jadi 6 setiap butirnya).

Cara memasak 1. Pempek Ikan Tongkol & Udang :

1. Membuat Biang : Campurkan semua bahan biang dlm panci yg berisi air (air dikira2 aja yaa jgn terlalu banyak / terlalu sedikit biar pas matang kentalnya pas), utk tepung terigu sy saring dlu agar pas diberi air tdk bergerindil, bisa sambil di icip2 sampai bumbu dirasa pas.
2. Masak bahan biang di api sedang sampai air di bahan biang menyusut & biang terasa kalis (ciri2nya kalo di sendok tidak jatuh kebawah), setelah masak dinginkan sebentar.
3. Campur 1butir telur bebek ke dalam adonan biang yg sdh agak hangat, bagi jdi 2 bagian, masing2 adonan tambahkan ikan tongkol & udang yg telah di haluskan, tambah tepung sagu / tapioka sedikit demi sedikit sampai adonan terasa kalis (kalo sy sampai adonan sepeti mainan playdoh/lilin namun lebih lembut & tdk terlalu keras).
4. Bentuk adonan yg sdh kalis sesuai selera.. bentuk tabung memanjang (lenjer) atau bulatkan adonan masukkan telur rebus & tutup kembali (kapal selam).
5. Rebus adonan yg telah dibentuk di air mendidih sampai terapung, angkat & tiriskan.
6. Goreng di api sedang di minyak yg agak banyak biar matangnya merata sampai kedalam.
7. Tips dari Ummu Maryam : Agar pempek tdk meletup ketika digoreng, minyak gorengnya bisa kita taburi tepung sagu sebanyak 2sdt.
8. Setelah matang, dinginkan sebentar potong2, tambahkan taburan timun & kuah cuko. pempek hangat siap dinikmati.