Resep memasak Brongkos Daging ala Warung Ijo Bu Padmo, Sleman - Jogja istimewa

Kategori : Masakan khas Sleman

Brongkos Daging ala Warung Ijo Bu Padmo, Sleman - Jogja. Kalau bicara soal brongkos, mungkin Warung Ijo "Bu Padmo" adalah juaranya. Warung yang terletak di Tempel, Sleman (di bawah jembatan Krasak) ini begitu terkenal dikalangan pecinta kuliner karena kelezatannya. Saya pun sudah beberapa kali mengunjungi warung ini untuk menikmati kelezatan menu brongkos-nya.

Kemungkinan brongkos bu padmo sedikit sekali (atau tidak sama sekali) menggunakan santan. Warung Ijo "Bu Padmo", nama warung makan sederhana ala tempo dulu ini. Dengan menu andalan brongkos daging sapi, warung ijo menjadi pelopor sentra kuliner brongkos daging di wilayah Tempel. Anda dapat memasak Brongkos Daging ala Warung Ijo Bu Padmo, Sleman - Jogja dengan 24 bahan and 5 langkah. Berikut ini adalah cara untuk mengolah masakan tersebut.

Siapkan bumbu dan bahan untuk Brongkos Daging ala Warung Ijo Bu Padmo, Sleman - Jogja :

1. Siapkan 300 gram Daging sapi bagian kisi.
2. Sediakan 10 bakso (saya tambahi bakso ^_^, sesuai selera).
3. Siapkan Bumbu halus.
4. Sediakan 5 buah bawang merah.
5. Siapkan 3 butir keluwak (pilih yang warnanya hitam pekat).
6. Sediakan 3 siung bawang putih.
7. Siapkan 3 butir kemiri sangrai.
8. Siapkan 2.5 cm kencur.
9. Sediakan 1 sdt ketumbar sangrai.
10. Siapkan 1/8 sdt jintan (sedikit saja yaa).
11. Sediakan Bahan lain.
12. Siapkan 50 ml-100 ml santan instan.
13. Sediakan 5 biji cabe rawit.
14. Sediakan 6 buah tahu potong kotak kecil dan goreng setengah matang.
15. Siapkan 3 lembar daun jeruk purut.
16. Sediakan 1 ruas jari laos memarkan.
17. Siapkan 3 lembar daun salam.
18. Siapkan minyak goreng untuk menumis.
19. Sediakan 3 cm jahe memarkan.
20. Sediakan secukupnya garam.
21. Siapkan gula aren secukupnya (bisa diganti gula jawa).
22. Siapkan 3 buah mata asam direndam air panas.
23. Siapkan 1 batang serai memarkan.
24. Sediakan 750 ml air untuk merebus daging.

Brongkos Bu Padmo [image source] Tempat pertama yang menawarkan brongkos terenak di Jogja adalah Warung Ijo Bu Padmo. Letaknya berada di utara Pasar Tempel Sleman dan terkenal legendaris di kalangan pecinta kuliner. Brongkos khas warung ini berkomposisi tahu, tolo, potongan daging sapi dan mlinjo. Sukanya disini itu dagingnya lebih besar dibanding tempat lain tapi teksturnya tetap empuk.

Cara memasak Brongkos Daging ala Warung Ijo Bu Padmo, Sleman - Jogja :

1. Presto daging dan bakso selama 30 menit. Angkat..
2. Sambil menunggu presto, tumis bumbu halus sampai wangi. Masukkan jahe, lengkuas, daun jeruk, daun salam, serai. Tunggu sampai layu..
3. Campurkan bumbu halus yang sudah matang ke dalam panci presto. Masukkan air asam. Tambahkan santan dan air. Aduk2 hingga santan campur (tidak pecah) dengan api kecil. Setelah tercampur tutup panci presto. Presto kembali selama 30 menit..
4. Note 1: Jika ingin kuah lebih encer, sebaiknya dikurangi santanya. Masakan saya agak kental kuahnya dan rasanya sangat sedap ^_^.
5. Note 2: Kemungkinan resep Brongkos bu Padmo tidak (atau sedikit sekali) menggunakan santan..

Buat variasi juga ada brongkos iga dan ceker. Bukanya mulai jam delapan pagi sampai delapan malam. Keunggulan dari brongkos warung Ijo Bu Padmo ini adalah rasa gurih dan manis dari menu brongkos ditambah lagi potongan daging sapi yang menjadi toping terasa sangat empuk. Berbicara soal brongkos ketika berkunjung ke Jogja pasti akan diarahkan pada brongkos Warung Ijo Bu Padmo. Bahkan bagi mereka yang mengalami darah tinggi atau kolesterol juga tak perlu kuatir karena sang empunya warung telah mengganti daging sapi dengan bahan yang lebih ramah.